Wie burger patty machen

Der klassische Burger-Patty besteht aus Rinderhackfleisch. 150 g Rinderhackfleisch – dies ist die ideale Menge für einen perfekten Patty.

Kann man gefrorene Patties grillen?

Die richtige Fleischmischung wählen

Für saftige Rindfleisch-Patties eignet sich eine Mischung aus:

• 80 % magerem Muskelfleisch (z. Nicht zu oft wenden

  Einmal pro Seite braten – so bildet sich eine knusprige Kruste, und der Saft bleibt erhalten.

  Klassisches Burger Patty Rezept – Schritt für Schritt

  Zutaten für 4 Patties

  • 500 g Rinderhack (80/20)
  • 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Rauchpaprika
  • 1 Prise Salz

  Anleitung

  1. Hackfleisch temperieren: 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. Würzen: Vermische das Fleisch vorsichtig mit Pfeffer, Knoblauch-, Zwiebelpulver und Rauchpaprika.
  3. Formen: Teile die Masse in 4 Portionen, forme lockere Kugeln und drücke sie zu flachen Scheiben.
  4. Grillen oder braten: Erhitze eine Pfanne oder den Grill auf hohe Temperatur.

     Es gibt Burger-Rezepte, in denen das Fleisch bereits vor dem Braten gewürzt wird, zum Beispiel mit so genanten Rubs, also speziellen Gewürzmarinaden, die den Burger einen ganz besonderen Geschmack verleihen.

     Wenn die Patties vor dem Braten gewürzt werden, sollte dies erst kurz vor dem Erhitzen geschehen, da das Salz die Proteine im Fleisch löst, Flüssigkeit entzieht und die Burger sonst zäh und trocken werden.

     Rezepte für perfekte Burger

     Burger-Brötchen

     2700 Min.

     289 kcal

     VegetarischGut vorzubereitenGrillenBeilageSelbstgebackenes BrotBackenEierGetreideMilch + Milchprodukte

     Die besten Burger-Rezepte

     Ob einfach und schnell, mit fertigen Burgerbrötchen oder edel mit selbstgemachten Brötchen und raffinierten Saucen: Zu Hause Burger selber machen, das bringt richtig Spaß!

     9–10 cm Ø) formen. Das Hackfleisch selbst wird ebenfalls ungewürzt zu Patties verarbeitet. Grillmeister Marc Balduan zeigt in unserem Video geniale Tricks, mit denen jedem tolle Cheeseburger gelingen. Grundsätzlich spielt auch die richtige Größe eine Rolle: Burger-Patties haben im Schnitt einen Durchmesser von 10 cm und eine Höhe von 2 cm.

     Salz erst kurz vor dem Braten

     Salz entzieht Fleisch Flüssigkeit. Scharfes Chili-Patty

     • Zutaten: 500 g Rinderhack, 1 TL Chiliflocken, 1 TL geräucherte Paprika.

     So gelingt das Patty perfekt: Grill, Pfanne oder Backofen?

     Auf dem Grill

     • Vorteile: Raucharoma, perfekte Hitze.
     • Tipp: Öle den Rost ein, damit nichts kleben bleibt.

     In der Pfanne

     • Vorteile: Kontrolle über die Garstufe.
     • Tipp: Verwende eine Gusseisenpfanne für gleichmäßige Hitze.

     Im Backofen

     • Für große Mengen: Backe die Patties bei 200 °C auf einem Rost 15–20 Minuten.

     Die besten Saucen zum Burger Patty

     1. Klassische Burger-Sauce:
        • Mayonnaise + Ketchup + Senf + Gewürzgurken.
     2. Avocado-Crema:
        • Avocado, Limettensaft, Joghurt, Salz.
     3. BBQ-Sauce:
        • Tomatenmark, Ahornsirup, Worcestersauce, Rauchsalz.

     FAQs: Häufige Fragen zum Burger Patties Rezept

     Wie verhindere ich, dass die Patties auseinanderfallen?

     • Füge 1 Ei oder 2 TL Paniermehl als Bindemittel hinzu.

     Kann ich Burger Patties einfrieren?

     • Ja!

       Doch wie bleibt das Burgerfleisch schön flach? Das funktioniert am besten, wenn vor dem Einfrieren oder Kühlen mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte des Patties gedrückt wird.

       Für einen Burger-Patty benötigt man ca. Nicht überkneten!

       Vermeide es, das Fleisch zu lange zu kneten – sonst wird das Patty zäh.

       • So geht’s: Würze das Fleisch, forme locker zu Kugeln und drücke sie vorsichtig flach.

       3.

       Hähnchen-Patty mit Kräutern

       • Zutaten: 500 g Hähnchenhack, 1 EL frischer Thymian, 1 EL Zitronenschale.

       3. Seinen bisweilen schlechten Ruf verdankt er vermutlich den billigen Nachahmungen, die auf der ganzen Welt hergestellt werden, und die bis zum Cheddar Cheese aus der Tube reichen.

     Fleischwolf Test & Vergleich 2025

     Fleischwolf Test: Ein Fleischwolf wird heutzutage im Alltag nur noch selten genutzt, doch lohnt er sich gerade dann, wenn Sie viel frisch kochen.

     dann mit leicht angefeuchteten händen zu 8 Hack-Patties (ca. Koch & Ruhezeit

     Zubereitung

     1. Das Faschierte vom Rind mit Salz, Pfeffer, Kräutersalz, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat und Tabasco in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten - am besten mit feuchten Händen oder mit einem Mixer mit Knethakenaufsatz.
     2. Danach den Fleischteig für gut 15 Minuten ziehen lassen.
     3. Anschließend mit den Händen Patties formen – dabei darauf achten, dass man die Laibchen nicht zu stark mit den Händen presst, damit sie beim Braten nicht zu fest werden.
     4. Zum Schluss die Fleischlaibchen in einer Pfanne mit ganz wenig Öl, bei mehrmaligem Wenden mit einem Pfannenwender, ausbraten.

     Video zum Rezept

     Tipps zum Rezept

     Für die perfekten Burger Patties verwendet man am besten mageres Rinderfaschiertes mit einem Fettanteil von maximal 20%.

     Beim Formen der Fleischlaibchen kann man in der Mitte eine kleine Mulde eindrücken, dort sammelt sich beim Braten der Fleischsaft und geht dadurch nicht verloren - so bleibt er saftig.

     Zum Würzen kann man natürlich auch ganz fein gehackte Zwiebel- und Knoblauchstücke verwenden – und ein Schuss Worcestershire Sauce bringt noch mehr Pepp in den Patty.

     Man kann die Pattys auch gut vorbereiten und dann einfrieren und bei Bedarf ca.

     Wenn du ein Burger Patty Rezept selbst umsetzt, hast du die volle Kontrolle:

     • Frische Zutaten: Keine Konservierungsstoffe, nur hochwertiges Fleisch oder pflanzliche Alternativen.
     • Individuelle Würzung: Passe Salz, Pfeffer und Gewürze deinem Geschmack an.
     • Optimale Textur: Selbst geformte Patties bleiben saftig und zerfallen nicht auf dem Grill.

     Laut einer Umfrage von FoodTrends 2023 bereiten 68 % der Burger-Liebhaber ihre Patties lieber selbst zu als auf Fertigware zurückzugreifen.

     Die 5 goldenen Regeln für das perfekte Burger Patties Rezept

     1.

     Daher lieber auf Fleisch vom Metzger zurückgreifen, damit der Burger-Patty auch beim Reinbeißen schön saftig bleibt.

     Wie viel Hackfleisch braucht man für einen Burger? Ebenso geben wir Tipps zum Kauf und stellen Ihnen die individuellen Funktionen eines Fleischwolfs vor.