Gemüse im ofen überbacken
Broccoli zu- geben und weitere 2 Min. mitdünsten. Wenn dir mein Rezept gefällt, schicke es gerne an deine Freunde und Familie!
Hinweis: Dieser Artikel enthält möglicherweise Affiliate Links. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Geniale dabei: Die meiste Arbeit übernimmt der Backofen. Die warme Béchamelsoße darüber gießen und den restlichen Raclettekäse gleichmäßig über allem verteilen.
Für 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldgelbe Kruste hat.
Kalorien: 588kcal | Kohlenhydrate: 61g | Eiweiß: 30g | Fett: 27g | Zucker: 16g
Das gilt nicht nur für leckeres Essen, sondern auch für tolle Rezepte.
Ich liebe diese cremige Soße, nicht nur, weil sie eben so cremig ist, sondern auch, weil sie alle Zutaten so gut zusammenbringt.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags.
Möchtest du übrig gebliebenes Gemüse aus dem Kühlschrank verarbeiten, kannst du das Rezept beliebig variieren.
Welche Zutaten brauchst du für mein Ofengemüse?
Ein bunter Mix aus frischem Gemüse, Kartoffeln und aromatischen Kräutern macht mein Rezept für Ofengemüse zum mediterranen Ganzjahresklassiker. Oder serviere das Ofengemüse als Beilage zu meinem Lahmacun – sensationell!
So einfach geht mein Ofengemüse mit Kartoffeln
Mein Ofengemüse ist ruckzuck fertig und steht nach gerade mal 40 Minuten lecker duftend auf dem Tisch.
Dieser Käse ist nicht nur perfekt fürs Raclette geeignet, sondern auch fürs Überbacken.
So bleibt jede Sorte knackig und die Zeit im Backofen wird verkürzt. Das eine ist meine deftige Knöpflepfanne mit Pilzen und Speck und das andere ist Kumpir, eine türkische Kartoffel, die u.a mit Hackfleisch und Käse gefüllt wird.
Selbstverständlich darf der Schweizer Käse auch beim klassischen Raclette nicht fehlen.
Für meinen Gemüseauflauf verwende ich drei Gemüsesorten, damit er abwechslungsreich schmeckt und natürlich auch sättigt.
- Blumenkohl und Brokkoli – Zwei Gemüsesorten, die im Herbst ganz oft auf meinem Teller landen.
- Die Béchamelsoße möchte oft umgerührt werden, sonst setzt sie schnell am Topfboden an und verbrennt.
Beide sind ganzjährig erhältlich und bis ca. Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt 5 Min. bei milder Hitze garen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Pfannengröße ausrollen. Da kann der Herbst noch so nasskalt werden, mit einer Portion davon auf deinem Teller, kann dir das Schietwetter nichts mehr anhaben. Habe einen Blick auf den Auflauf, wenn er im Ofen ist, damit der Raclettekäse nicht zu dunkel wird.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären?
Wenn du magst, kannst du während der Garzeit noch ein Basilikum-Pesto oder einen Tsatsiki-Dip zubereiten, ein Steak oder Fisch anbraten. Er ist wirklich perfekt zum Gratinieren von Ofengerichten!
Die wichtigsten Zutaten für den Gemüseauflauf
Ich schreibe jetzt wieder ein paar kurze Worte zu den Zutaten, die du für mein Rezept brauchst.
Das ist richtig schöne Hausmannskost, die gerade für die nasskalten Tage im Herbst perfekt geeignet ist. Er hat einen unvergleichbaren Schmelz und zaubert eine tolle Kruste auf jeden Auflauf. Der würzige Käse schmilzt durch die Resthitze der Soße.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze für 20 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Den gesamten Raclettekäse fein reiben und 50 g davon nach den 20 Minuten Kochzeit in die Soße geben, unter Rühren schmelzen und nicht mehr kochen lassen.
Weißweinessig und Muskat in die Béchamelsoße geben und mit Salz abschmecken.
Während die Soße kocht, den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen.
Zwiebeln zugeben und 2 Min. mitgaren.
1 Blätterteigplatte mit Wasser bestreichen und die 2. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Die Kartoffeln schälen, vierteln und je nach Größe nochmal halbieren.
Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Kartoffeln, je nach Größe, 6 bis 8 Minuten vorkochen.
Das Mehl dazugeben und alles miteinander verrühren, für 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
Die Milch dazu geben und alles glatt rühren, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de.
Ein paar Gemüsesorten brätst du vorab in der Pfanne, damit kein Gemüse mit kürzerer Garzeit matschig wird.
Da knurrt mir tatsächlich der Magen, weil das so ein tolles Essen ist. Vielen Dank!
Deftiger Gemüseauflauf ▷ mit cremiger Soße | überbacken
Dieser einfache Gemüseauflauf mit Brokkoli, Blumenkohl und Kartoffeln, ist ein perfekter Auflauf für den Herbst. Manchmal weiß man ja schon bei der Zubereitung, dass es nur gut werden kann!
Meine Rezepte mit Raclette Suisse®
Bevor jetzt die Rezeptkarte folgt, muss ich dir unbedingt noch meine weiteren Rezepte mit dem Raclettekäse von Raclette Suisse® ans Herz legen, bei dem übrigens auch die Rinde essbar ist.
Sieht das gut aus?
Ebenso den Brokkoli in Röschen schneiden. Genauso lassen sich Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen. Die Milch unter Rühren aufkochen und mit der Gemüsebrühe würzen. Das Gemüse bekommt eine deftige Käsesoße spendiert und der Auflauf wird im Backofen goldgelb überbacken. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Kochen des Gemüseauflaufs zu beachten?
Ich liebe die Hausmannskost nicht nur, weil sie so schöne Erinnerung an die Gerichte meiner Kindheit und damit an meine Mutter weckt und auch nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch deshalb, weil sie so einfach zu kochen ist.
Ohne Pfanne klappt die Zubereitung natürlich auch. Mein Gemüseauflauf macht da keine Ausnahme.
- Das Gemüse für den Auflauf wird vorgekocht und im Backofen zu Ende gegart. Ich bekomme auch immer schon gute Laune, wenn ich den Auflauf aus dem Ofen hole und mich eine goldgelbe Käsedecke anlächelt.
Natürlich ist der Käse bei einem Auflauf wichtig und bei meinem Gemüseauflauf spielt er sogar die Hauptrolle, weil ich noch eine käsige Béchamelsoße koche.
In der Schweiz hat das Raclette ja eine lange Tradition und wird viel häufiger genossen, als das bei uns in Deutschland der Fall ist. Auf den Inhalt dieses Beitrages wurde keinerlei Einfluss genommen. Die wunderbarsten Gerichte im Herbst beweisen das doch immer wieder.
Alles abgießen und ausdampfen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Blumenkohl, Brokkoli und Kartoffeln vorsichtig miteinander vermengen und in eine Auflaufform füllen. So brät es besser.
Ich serviere gern als Dip mein griechisches Tsatsiki oder einen Kräuterquark zum Ofengemüse.
Das lässt sich während der Ofenzeit wunderbar zubereiten. Ich sage nur Lasagne! Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Wenn du nur einen Topf benutzen möchtest, kannst du sie auch einfach etwas früher als den Brokkoli und Blumenkohl in den Topf geben und alles zusammen kochen. Den Pfannengriff mit Alufolie umwickeln. Mehr Infos findest du in unserer Datenschutzerklärung.
Dieser Beitrag wurde von Raclette Suisse gesponsert.
Du musst dich auch nicht sklavisch an mein Rezept halten: Champignons, Brokkoli und Blumenkohl schmecken in diesem Gericht ebenfalls fantastisch. 🙂
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Er schmeckt übrigens auch super auf dem Brot als Schnittkäse.
Selbst Wintergemüse passt aufs Blech, beispielsweise Rote Bete, Wirsing oder andere Kohlsorten in Viertel geschnitten.
- Drillinge sind sehr kleine Kartoffeln mit dünner Schale.
Den Blätterteig über das Gemüse legen und am Pfannenrand festdrücken. Möchtest Du das Gemüse noch etwas asiatisch verfeinern empfehle ich Dir meine Teriyaki-Sauce oder meine Erdnusssauce.
In der Vorbereitung schneidest du das geputzte Gemüse klein – mit scharfen Kochmessern macht das Schnippeln überhaupt keine Mühe.
darauflegen. Wenn du die Zeit hast, lasse die Soße mindestens 15 Minuten köcheln. Das hat den Vorteil, dass der Auflauf nicht so lange im Ofen benötigt und dass man auch sicher sein kann, dass das Gemüse gut gegart wurde.
- Die Kartoffeln haben die längste Garzeit, deshalb koche ich sie getrennt vom Brokkoli und Blumenkohl vor.
Ofengemüse ist übrigens eine tolle Beilage zu Kurzgebratenem, aber auch ein schönes vegetarisches Hauptgericht.
• Direkt zum Rezept • Rezept ausdrucken •
Für mein mediterranes Ofengemüse mit Kartoffeln brauchst du verschiedene frische italienische Kräuter.
Meine erste Wahl ist der Raclettekäse von Raclette Suisse®, der nicht nur ganz toll schmeckt, sondern auch einen wunderbaren Schmelz hat. Wenn du keine Drillinge findest, nimm einfach normale festkochende Kartoffeln und schneide sie klein.
- Paprika, Kirschtomaten und Zucchini sorgen fürs fruchtige Aroma auf dem Blech.
- Knoblauchzehen und Schalotten bringen intensive Würze ans Gemüse.
- Frische italienische Kräuter wie Thymian, Oregano, Majoran und Rosmarin kitzeln mit mediterranen Aromen den Gaumen.
Noch ein Tipp, falls du gerade Lust auf richtig viel „Grünzeug“ hast: Probiere auch mal meinen GemüseauflaufmitKartoffeln oder meine Gemüselasagne!
Bitte mische die Gemüsesorten nicht, weil sie zu unterschiedlichen Zeiten verarbeitet werden.
Das Anbraten vom Gemüse in der Pfanne – ich empfehle dir hierfür meine Allroundpfanne – erfolgt nacheinander. Irgendwie machen überbackene Gericht nicht nur satt, sondern auch glücklich. Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Dann muss das Gemüse allerdings länger in den Ofen, wodurch Tomaten und Zucchini allerdings sehr weich werden.
Zum Schluss kommt das Gemüse ohne Backpapier aufs Blech. Beide Gerichte sind so lecker, dass nie etwas übrig bleibt. Er wird mit einer cremigen Béchamelsoße zubereitet und im Backofen goldgelb mit Käse überbacken. Denn alle Gemüsesorten findest du jederzeit im Supermarkt, auch wenn sie saisonal und regional geerntet natürlich ein intensiveres Aroma mitbringen.
20-25 Minuten.
Zum Rezept
Heute bin ich mal wieder vegetarisch unterwegs und habe dir mein Rezept für einen herzhaften Gemüseauflauf mitgebracht. Da mein Sohn Raclette liebt, packen wir mehrmals im Jahr den Raclettegrill aus und bereiten uns die beliebten Pfännchen zu.
Wenn du jetzt Lust auf eine Runde Raclette bekommen hast, schaue dir unbedingt mal meine Raclette-Rezepte an.
Damit komme ich zum Schluss und hoffe, ich konnte dich für meinen Gemüseauflauf begeistern.
Die Kartoffel macht sich im Gemüseauflauf gut als Sättigungsbeilage.
Alleine dieser Duft der Béchamelsoße, nachdem ich den würzigen Raclettekäse von Raclette Suisse® untergerührt habe, macht mich schon echt hungrig. Für mich muss die Herbstküche üppig und deftig sein.
Alles schmeckt besser, wenn es mit Käse überbacken wird!
Einen weiteren Topf mit Salzwasser aufsetzen und den Blumenkohl mit dem Brokkoli für 4 Minuten vorkochen. Der Gemüseauflauf wärmt von innen. Möhren schälen und längs halbieren. November auch aus regionalem Anbau.
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Deshalb kann ich dir heute auch nur empfehlen, einen Käse zu verwenden, der ein deftiges Aroma hat.Das Gemüse im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 10 Min. überbacken.
Inzwischen 50 g Schafskäse mit dem Schmand in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab pürieren. Herzhaft, deftig und richtig lecker.
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- 700gBlumenkohl
- 400gBrokkoli
- 600gKartoffeln, festkochend
- 100gRaclettekäse von Raclette Suisse®
Béchamelsoße
- 50gButter
- 50gMehl
- 800mlMilch
- 50gRaclettekäse von Raclette Suisse®
- 1TLGemüsebrühe
- 1-2ELWeißweinessig
- Muskat, Salz und Pfeffer
Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf zerlassen.
Wenn du eine neue Variante der Ofenkartoffeln probieren möchtest, empfehle ich dir meine würzigen Patatas Bravas.
Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen. Dadurch verflüchtigt sich der Mehlgeschmack und sie schmeckt besser.
Cremig, würzig und richtig lecker, so würde ich ihn beschreiben. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in 5 cm große Stücke schneiden.
Butter in einer Pfanne (26 cm Ø) schmelzen und die Möhren darin 2 Min. dünsten.