Und auch für die Zellteilung und das Wachstum, insbesondere während einer Schwangerschaft, sind sie besonders wichtig.
Das enthaltene Vitamin E ist ein Antioxidans, das dabei hilft, den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Kürbiskerne enthalten auch viele Antioxidantien, die dazu beitragen können, den Körper vor freien Radikalen zu schützen.
Außerdem enthalten die Kerne viele Proteine und Ballaststoffe, die für ein längeres Sättigungsgefühl sorgen und Heißhungerattacken vorbeugen können.
Eine weitere Hauptzutat des mehlfreien Brotes sind Haferflocken.
Du musst dich nicht 1:1 ans Rezept halten. Alles mit nassen Händen verkneten, zu einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Diese Zutaten stelle ich dir hier einmal näher vor:
In dem Brot ohne Mehl und Hefe sind viele Sonnenblumen enthalten.
Deshalb solltest du in jedem Fall ein anderes Backtriebmittel beim Backen zurückgreifen, wenn du auf Hefe verzichtest.
Unterschied zwischen Backpulver und Natron
Manche Backrezepte erwecken den Anschein, dass Backpulver und Natron das gleiche sind, doch dem ist nicht so. Zum Beispiel stecken in den Schalen viele lösliche Ballaststoffe, die sich im Wasser auflösen und eine gelartige Konsistenz bilden.
Es kann auch die Hautgesundheit unterstützen und das Immunsystem stärken.
Darüber hinaus enthalten Sonnenblumenkerne viele weitere Antioxidantien wie Phenolsäuren, Flavonoide und Carotinoide, die dabei helfen können, den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
Die Mineralstoffe Magnesium, Selen und Phosphor sind ebenfalls enthalten.
So hast du alles an einem Ort, kannst die Rezepte bei Bedarf ausdrucken oder einfach auf dem Smartphone oder Computer speichern – ganz ohne E-Book-Reader.
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Durch Ernährungsweisen wie Low-Carb oder Clean Eating, aber auch Krankheiten, wie der Zöliakie ist es heute nicht mehr untypisch glutenfrei, also ohne Zugabe von Weizen-, Roggen-, Vollkorn- oder Dinkelmehl, Brote und Brötchen zu backen.
Doch der Verzicht auf Mehl und Hefe kann beim Brotbacken eine Herausforderung sein.
Diese können durch verschiedene Faktoren wie Umweltverschmutzung, UV-Strahlung, Rauchen und ungesunde Ernährung entstehen und zu Entzündungen im Körper führen.
Walnüsse sind außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe, die dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel zu senken, die Darmgesundheit zu verbessern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl zu sorgen.
15 Min. ruhen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Wichtig ist, dass du Saaten mit in der Brotmasse hast, die quellen. Schritt
Als Nächstes die flüssigen Zutaten mit in die Schüssel geben: Füge das flüssige Kokosöl sowie das Wasser hinzu und vermenge alles gut mit den Händen.
Puh, das sind aktuell wirklich verrückte Zeiten! Es verliert schnell Feuchtigkeit und trocknet schneller aus als „normales” Brot mit Mehl.
Du kannst aber auch direkt zwei Brote backen (zwei Brote passen problemlos auf ein Backblech) und einen Teil in Scheiben geschnitten einfrieren.
Nun auch das Salz und die Flohsamenschalen mit in die Schüssel geben und die trockenen Zutaten gut miteinander vermengen.
Bei der Wahl der Kerne*und Nüsse kannst du übrigens flexibel sein.
Die Walnusskerne grob hacken und zu den restlichen Zutaten geben.
Das Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist, und mit den anderen Zutaten mischen. Saatenbrot ist was für Spontane, die jetzt wissen, dass sie ein paar Stunden später gerne feines frischgebackenes Brot zum Vesper essen wollen. Oder für so Leute wie mich, die so wenig Brot essen, dass sie ein Körnerbrot brauchen, das möglichst lange hält, ohne schlecht zu werden oder zu schimmeln.
50-60 Min. backen. Das Aufquellen hat aber eben auch den Vorteil, dass so alle Zutaten im Brot zusammenhalten und es eine feste Konsistenz bekommt.
Leinsamen haben auch einen hohen Anteil an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, die sowohl für Darmgesundheit als auch für die Verdauung essenziell sind. Es ist mein absolutes Lieblingsbrot, was wohl was zu heißen hat, denn ich esse sehr wenig Brot.
Das verändert jedoch den Geschmack.
Auch die Feinblatt-Haferflocken kannst du 1:1 durch andere (Pseudo-) Getreideflocken wie Hirseflocken, Buchweizenflocken oder Dinkelflocken austauschen. Wenn das kein Grund ist, ein mehlfreies Brotrezept zu teilen, das gleichzeitig auch hefefrei ist, dann weiß ich es auch nicht!
Mehr Informationen darüber findest du hier. Schritt
Füge die Haferflocken, Kerne und Saaten in eine große Schüssel.
Eine durchschnittliche Scheibe wiegt etwa 70 g, das entspricht 22 Scheiben.
100 g haben 347Kalorien.
Eine Scheibe mit 70 g hat 243 Kalorien.
So sorgen die Flohsamenschalen genau wie die geschroteten Leinsamen dafür, dass das Brot ohne Mehl zusammen halt. Joghurt oder Buttermilch.
In unseren mehlfreien Back-Rezepten ohne Hefe greifen wir der Einfachheit halber auf Backpulver zurück. Wenn du zum Backen ausschließlich Natron verwendest, benötigst du zusätzlich ein Säuremittel, z.B.
Sie sind reich an Ballaststoffen und Proteinen. Auch die Verdauung wird durch die Ballaststoffe positiv beeinflusst.
Darüber hinaus können Walnüsse dank der enthaltenen Omega-3-Fettsäuren auch die Herzgesundheit fördern, indem die Entzündungen reduziert und der Cholesterinspiegel gesenkt wird.
Das sind doch genug Gründe, das Brot einmal zu probieren, oder?! Hier kommt das Rezept für das Brot ohne Mehl und Hefe:
Verhindert, dass dein Bildschirm ausgeht.
Rezept für ein leckeres Brot ohne Mehl und Hefe ✓ low carb ✓ ohne Zucker ✓ schnell & einfach zubereitet
Gericht: Brot & Brötchen
Eigenschaft: laktosefrei, Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei
Servings: 1Brot
Die Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Haferflocken, Leinsamen, Flohsamenschalen, Brotgewürz und das Salz in einer Rührschüssel vermengen.
Phosphor trägt zur Bildung von Knochen und Zähnen bei. 😉
Das mehlfreie Brot ist sehr sättigend und enthält jede Menge gesunde Zutaten und strotzt nur so vor Ballaststoffen, Proteinen, gesunden Fetten und Mineralstoffen.
Magnesium ist für die Gesundheit der Knochen, die Muskelfunktion und die Regulierung des Blutzuckerspiegels wichtig. Fast in jedem gängigen Brotrezept findet sich ein unterstützendes Backtriebmittel in der Zutatenliste.
| Nährwerte | pro 100 g | pro Scheibe (70 g) |
|---|---|---|
| Kalorien: | 347 kcal | 243 kcal |
| Fett: | 24 g | 16,9 g |
| gesättigte Fettsäuren: | 2,8 g | 2 g |
| Kohlenhydrate: | 14,9 g | 10,4 g |
| Zucker: | 2,9 g | 2 g |
| Eiweiß: | 12,3 g | 8,6 g |
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Damit der Körper die Inhaltsstoffe besser aufnehmen kann, sollten die Leinsamen geschrotet werden.
Die geschroteten Samen quellen im Magen auf das bis zu 8-fache an. Natron ist also ein Bestandteil von Backpulver und wird unter anderem auch Natriumbicarbonat, Backsoda oder Speisesoda genannt.
Damit Backpulver beim Backen seine Wirkung hat, muss das enthaltene Natron mit der enthaltenen Säure reagieren.
Es ist leichter in der Handhabung und funktioniert sehr gut. Statt mit Mehl wird das Brot mit vielen verschiedenen Samen, Kernen und Nüssen zubereitet.
Diese stecken voller wichtiger Nährstoffe, wie Proteine, Ballaststoffe, Vitamin E, Magnesium, Zink und Selen.
Das enthaltene Magnesium ist für die Regulierung des Herzrhythmus, die Senkung des Blutdrucks und den Knochenstoffwechsel wichtig. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Magnesium kann unter anderem den Blutzuckerspiegel regulieren und den Blutdruck zu senken.
Wichtig ist, dass Samen enthalten sind, die in Flüssigkeit quellen. Zudem wird der Mineralstoff für die Energieproduktion, die Struktur der Zellmembranen sowie für die Signalübertragung zwischen den Zellen benötigt.
Zusätzlich liefern Sonnenblumenkerne viele ungesättigte Fettsäuren wie Linolsäure, die das Risiko von Herzkrankheiten reduzieren und den Cholesterinspiegel senken können.
Neben Sonnenblumenkernen enthält das Brot ohne Mehl auch Kürbiskerne.
♥
Hier findest Du alle veganen Rezepte.
Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃
WEITERE REZEPTE – GENAUSO GUT!
Brot ohne Mehl und Hefe – das klingt attraktiv, vor allem dann, wenn die Hamsterkäufer wieder unterwegs sind und Mehl und Hefe kaufen, als würde es nie wieder was davon geben.
Backpulver besteht aus dem Lebensmittelzusatzstoff E500 (= Natron / NaHCO3), einer Säure und einem Trennmittel. Anschließend aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen, auf einen Rost stürzen und vollständig abkühlen lassen – oder noch lauwarm anschneiden, ganz wie du magst.
Das Saatenbrot hält bei richtiger Lagerung ziemlich lange.
Die Flohsamenschalen* tun dann ihr Übriges: Beides trägt dazu bei, dass die Kerne gut aneinander haften und das Brot ohne Mehl und Hefe beim Anschneiden nicht zerfällt. Und das nicht ohne Grund, denn sie sind reich an Nährstoffen wie B-Vitamine, Vitamin E, Magnesium, Selen und Phosphor!
Die enthaltenen B-Vitamine, wie B1, B2, B3, B6 und B9, spielen eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der körperlichen Funktionen und der Gesundheit.
Die löslichen Ballaststoffe senken zudem den Cholesterinspiegel und regulieren den Blutzuckerspiegel.
Leinsamen haben auch einen besonders hohen Omega-3-Fettsäure-Gehalt, die den Blutdruck senken, den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen und vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen können.
Bei den Flohsamenschalen handelt es sich um die äußeren Hüllen der Samen einer alten indischen Heilpflanze.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Teile deine Fotos mit @projekt_gesund_leben auf Instagram und nutze den Hashtag #projektzuckerfrei!
Hier habe ich noch einige Tipps zur Abwandlung des Brotes für dich.
Die Sonnenblumenkerne und die Kürbiskerne kannst du einfach 1:1 durch andere Kerne wie zum Beispiel durch Cashewkerne oder Pinienkerne ersetzen.
Die Walnüsse und Mandeln etwas klein hacken und mit dazu geben. Und Zink ist für das Immunsystem, das Wachstum, die Entwicklung und die Wundheilung essenziell.
Das in den Flocken enthaltene Vitamin E ist ein Antioxidans, das in der Lage ist, schädliche freie Radikale zu neutralisieren. Die Samenschalen werden von den Samen getrennt und fein gemahlen.
Genau wie Leinsamen haben auch Flohsamenschalen viele gesundheitliche Vorteile.
Dann auftauen lassen und vor dem Verzehr toasten – dann schmeckt das Brot wie frisch gebacken!
Portionsweise im Standmixer grob mahlen (schroten).
Ofen vorheizen auf175 °C(Umluft).
Eine Kastenform(30 cm) mit Backpapier auslegen.
Das Brot ohne Form auf dem Backblech weitere 40 Minuten backen.
Nährwertangaben
Brot ohne Mehl
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
% RM*
gesättigte Fettsäuren
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)
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Buchweizen Chia Brot
Schnelles Rezept:
Brot ohne Hefe
Das Rezept ergibt 1 Brot mit ca.
Der Mineralstoff kann auch die Knochengesundheit unterstützen und die Muskel- und Nervenfunktion verbessern. Vor ein paar Jahren habe ich dann erstmals das “Pure” im Supermarkt entdeckt. In Haferflocken stecken außerdem Proteine, die für den Muskelaufbau, die Reparatur von Gewebe und für ein starkes Immunsystem wichtig sind.
Auch Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink sind in den Flocken enthalten.
Die Kerne enthalten auch Zink, das für die Stärkung des Immunsystems wichtig ist. Das lauwarme Wasser dazugeben. Ich verbacke gerne Reste an Saaten in diesem Brot, ehe diese ranzig werden. Die löslichen Ballaststoffe können zudem den Blutzuckerspiegel regulieren, indem sie den Anstieg von Blutzucker und Insulin nach einer Mahlzeit verlangsamen.
Der hohe Anteil an Ballaststoffen sorgt auch dafür, dass die Kohlenhydrate langsamer verdaut werden und so Heißhungerattacken vorgebeugt werden kann.
Auch Walnusskerne sind im Brot enthalten.
Aber auch ohne die Hamsterer kann ich dir dieses einfache Rezepte für Saatenbrot ans Herz legen.
Bei der Wahl der Nüsse und Samen kannst du flexibel sein. Du kannst also Backpulver nicht einfach durch Natron ersetzen. Nachbacken lohnt sich auf jeden Fall!
* Werbehinweis für Links mit Sternchen (*):
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Das Brot für etwa 60 Minuten (je nach Ofen) backen, bis die Kruste leicht braun ist. Probiere es einfach mal aus! Es eignet sich auch zum Einfrieren. Hier bekommst du über 250 leckere, zuckerfreie Rezepte!
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Gesundes Brot einfach selber backen
Dieses Brot ist nur aus gesunden Zutaten:
Haferflocken, Samen und Kerne.
Es ist sehr lecker und super sättigend.
Das Brot versorgt Dich langanhaltend mit gesunden Nährstoffen.
So vermeidest Du Heißhunger und das Mittagstief.
Das Brot lässt sich sehr gut schneiden.
Die Scheiben halten gut zusammen und fallen nicht auseinander.
Das Brot ist perfekt für eine gesunde Ernährung.
Mit glutenfreien Haferflocken wird das Rezept auch glutenfrei.
Das Brot ist:
Für 1 Brot brauchst Du:
Kastenform 30 cm
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Portionen: 1Brot
Kastenform 30 cm
Standmixer
Anschließend die Teigmasse in eine gefettete Kastenform geben und für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse quellen kann.
Schon damals habe ich mir gedacht: Es kann doch nicht so schwer sein, dieses Saatenbrot einfach mal selbst zu machen.
Oft handelt es sich um frische Hefe, Trockenhefe oder Sauerteig.
Durch das große Volumen wird Druck auf die Darmwände aufgebaut, wodurch die Verdauung angeregt wird. Ein glutenfreies, veganes Brot ohne Mehl und Hefe. Dadurch können Entzündungen im Körper reduziert und das Risiko von chronischen Erkrankungen wie Diabetes verringert werden.
Damit die Zutaten vom Brot ohne Mehl zusammenhalten, verwende ich geschrotete Leinsamen.
Unlösliche Ballaststoffe regen die Darmbewegung an, wodurch Verstopfungen verhindert werden können. Mehl und Hefe sind gefühlt überall ausverkauft.
Dann das Brot im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca.
Der hohe Ballaststoffgehalt ist besonders wichtig für die Verdauung, sowie für die Regulierung des Blutzuckerspiegels. Aber auch das verändert den Geschmack.
Außerdem kann das Kokosöl 1:1 durch andere Öle wie Sonnenblumen- oder Rapsöl ersetzt werden.
Die Walnüsse können in gleicher Menge durch andere Nüsse wie Mandeln ausgetauscht werden.
Alternativ kannst du für das Brot ohne Mehl und Hefe getrockneten Oregano, gemahlenen Kümmel oder gemahlenen Koriander verwenden – dadurch verändert sich jedoch auch der Geschmack.
Das Brot ohne Mehl und Hefe ist luftdicht verschlossen etwa 2-3 Tage haltbar.
Anstatt der Walnüsse funktionieren auch Haselnüsse. Sie unterstützen unter anderem das Immunsystem, den Energiestoffwechsel, das Nervensystem und die Regulierung des Cholesterinspiegels. Wenn du keine Chiasamen hast, kannst du auch mehr Leinsamen verwenden. Schließlich muss man nicht stundenlang Teig dafür gehen lassen oder schon Tage zuvor den Teig ansetzen.
Aber auch Backpulver oder Natron tauchen in Brotrezepten auf und können Hefe ersetzen. 🙂 Das Brot ohne Mehl und Hefe ist sehr schnell zubereitet und kann einfach abgewandelt werden. Eisen wird für die Bildung von roten Blutkörperchen, sowie für die Sauerstoffversorgung des Körpers benötigt.
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