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Welcher kürbis für was

Während er früher hauptsächlich als Kraftfutter für Vieh verwendet wurde, zählt er heute zu den beliebtesten Kürbissorten.

  • Pflanzzeit: Vorkultur im April, Pflanzung rund drei Wochen später.

  • Erntezeit: Ab Mitte September

  • Größe & Gewicht: Riesenzentner wiegen im Durchschnitt 15-30 Kilogramm.

  • Küchen-Tipp: Das Fruchtfleisch ist gut zum Einmachen und für Chutneys oder Marmelade geeignet.

  • Besonderheit: Nach dem ersten Frost dienen sie vor allem Amseln als dankbares Festmahl.

    Genauer gesagt ist das beliebte längliche, grün oder gelb gefärbte Gemüse eine Unterart des Gartenkürbisses. Die Schale sollte vor dem Kochen entfernt werden, da sie sehr hart ist.

    Rezepte mit Butternut:

    Spaghettikürbis

    ©stock.adobe.com/Cornelia Pithart

    Seinen Name verdankt der Spaghettikürbis der Form seines Inneren: Das Fruchtfleisch sieht nämlich aus wie dünne Nudeln, die nach dem Kochen noch deutlicher sichtbar werden.

    Das Fruchtfleisch ist fest und hat einen süßlich-nussigen Geschmack mit einer leicht erdigen Note, die ihn besonders aromatisch macht.

    • Pflanzzeit: Vorkultur im April, Auspflanzen ab Ende Mai.

    • Erntezeit: September bis Oktober, wenn die Schale hart und gleichmäßig gefärbt ist.

    • Größe & Gewicht: Crown Prince-Kürbisse erreichen einen Durchmesser von etwa 25 bis 30 Zentimetern und wiegen zwischen drei und fünf Kilogramm.

    • Küchen-Tipp: Die Schale ist hart und sollte vor der Zubereitung entfernt werden.

      Der nussartige Geschmack erinnert ein wenig an Maroni.

      • Gut zu wissen: So gelingen perfekte heiße Maroni

      • Pflanzzeit: Vorkultur Mitte April, Auspflanzen Ende Mai.

      • Erntezeit: September bis zum ersten Frost.

      • Größe & Gewicht: 15 bis 25 Zentimeter Durchmesser, ein bis drei Kilogramm schwer.

      • Küchen-Tipp: Beliebt als Suppe, Püree, Gratin oder Gulasch.

        Ausgereift kann der Lange von Neapel bis zu 30 Kilogramm schwer werden.

      • Küchen-Tipp: Eine vielseitig einsetzbare Sorte, zum Beispiel für Salate, Suppen, Gemüsegerichte oder Gulasch.

        Das feste, faserarme Fruchtfleisch ist hell- bis dunkelorange und wird beim Kochen mürb. Er schmeckt ausgezeichnet als cremiges Püree, Suppe, Chutney und im Kuchen.

        Unsere besten Rezepte mit Muskatkürbis:

         

         

Essbare Kürbisse: Patisson

Der Sommerkürbis gehört zu den kleinen Kürbissorten.

Er ist rund und eher abgeflacht. Es gibt jedoch auch Kürbissorten, die du mit Schale garen und essen kannst und nicht schälen musst:

  • Hokkaido-Kürbis Seine Schale ist dünn und zudem gut verdaulich. Wie andere Kürbissorten eignet auch er sich für die Zubereitung von Suppe, Salat oder als Gemüsebeilage.

    Das sind unsere Lieblingsrezepte mit Patisson-Kürbis:

Essbare Kürbisse: Riesenzentner

Der Riesenzentner, auch Gelber Zentner genannt, gehört zu den Riesenkürbissen.

Seinem Aroma, das leicht an Muskat erinnert, verdankt der Kürbis übrigens seinen Namen. Im Ofen werden Schale und Fruchtfleisch relativ zeitgleich gar.

  • Zucchini: Siehaben eine besonders dünne Schale, weshalb du den Sommerkürbis problemlos ungeschält genießen kannst. Besonders gut schmeckt der Hokkaido-Kürbis in Suppen, als Ofengemüse zum Beispiel mit Schafskäse oder auch süß in Form von Waffeln und Kuchen.

    Moschus
    Die Moschus-Kürbisse umfassen mehrere Sorten, die in Form, Farbe und Geschmack sehr unterschiedlich sind.Bei allen Sorten können Sie die jungen Früchte mit Schale essen.

    Er eignet sich besonders gut zum Befüllen und als Suppe. Die weiche Schale lässt sich gut entfernen. Der Kürbis kann eingestochen und im Ganzen gekocht oder im Backrohr gebraten und dann ausgehöhlt werden. Sweet Dumpling (Mandelkürbis)

    • Der Sweet Dumpling ist ein kleiner, rundlicher Kürbis mit einer cremefarbenen Schale, die von dunkelgrünen Streifen durchzogen ist.

    Sie enthalten viele verschiedene wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die du brauchst, um gesund zu bleiben, wie zum Beispiel Beta-Carotin als Vorstufe von Vitamin A und Kalium.

    Essbare Kürbisse - diese Kürbissorten kann man essen

    Welche Kürbissorten gibt es und welche davon sind essbar?

    Der süße Geschmack harmoniert hervorragend mit Honig, Zimt oder herzhaften Zutaten wie Ziegenkäse und Walnüssen.

  • Besonderheit: Durch seine handliche Größe eignet sich der Sweet Dumpling hervorragend als essbare Portionsschale für Suppen oder Gratins. Das goldgelbe Fruchtfleisch ist fest und hat einen mild-süßen, leicht nussigen Geschmack, der an Esskastanien erinnert.

    • Pflanzzeit: Vorkultur im April, Auspflanzen ab Ende Mai.

    • Erntezeit: September bis Oktober, wenn die Schale vollständig ausgereift und hart ist.

    • Größe & Gewicht: Sweet Dumpling-Kürbisse werden etwa 10 bis 15 Zentimeter groß und wiegen zwischen 200 und 400 Gramm.

    • Küchen-Tipp: Die Schale ist essbar und wird beim Garen weich, was die Verarbeitung erleichtert.

      Sein Fruchtfleisch ist mild und eher wässrig, weshalb er sich vor allem für Chutney, Marmelade und Gebäck eignet.

      Sweet Dumpling

      ©stock.adobe.com/ Heike Jestram

      Der Name sagt es schon, mit dem Sweet Dumpling oder Patidou holt man sich einen der süßeren Kürbisse nach Hause. Ein Grund mehr, warum du unbedingt zugreifen solltest, wenn Kürbisse Saison haben.

      Ein Kürbis ist nicht nur superlecker und vielfältig einsetzbar, er ist auch sehr gesund. Zudem lässt er sich perfekt als Bratkartoffel-Alternative oder Füllung zubereiten.

      Bischofsmütze

      ©stock.adobe.com/ hjschneider

      Die Bischofsmütze ist ein etwas ungewöhnlich aussehender Kürbis, der im Geschmack seinen runderen Cousins in nichts nachsteht.

      Hokkaido

      Der dunkelgrüne oder orange Edelkürbis zählt zu den beliebtesten Kürbissorten. Er kann roh oder gekocht gegessen werden. Seine Schale ist hingegen nicht essbar. Das Fleisch ist eher trocken und fest, wodurch er sich ideal füllen und im Backofen zubereiten lässt.

      Garten-Kürbis
      Zu den sogenannten Gartenkürbissen zählen ebenfalls verschiedene Sorten, unter anderem der Gelbe Zentner(Halloween-Kürbis) und der Spaghetti-Kürbis. Beide Sorten machen ihrem Namen alle Ehre.

      Der Hokkaido schmeckt zudem hervorragend als würziges Chutney. Wer es lieber süß mag, backt den traditionellen Pumpkin Pie oder einen anderen saftigen Kürbiskuchen.

      Die Kürbiskerne des Hokkaido kannst du trocknen und anschließend in der Pfanne rösten. 

      Hier findest du noch mehr leckere Hokkaido-Rezepte >>

    • Essbare Kürbisse: Muskatkürbis

    Mit seiner typischen gerippten Oberfläche findet man den Muskatkürbis in Färbungen von grün über orange bis hin zu beige in den Supermarktregalen.

    Die Schale muss nicht entfernt werden, da sie beim Kochen weich wird.

    Rezepte mit Hokkaidokürbis:

    Muskatkürbis

    ©stock.adobe.com/Heike Jestram

    Der Muskatkürbis ist meistens sehr groß und die Schale hat in der Regel eine dunkelgrüne bis hellbraune Färbung. Zucchini schmecken leicht-nussig, fast neutral und lassen sich deshalb vielfältig zubereiten.

    Der Muskatkürbis ist kalorien- und fettarm. Seine Schale ist weich und der Kürbis hat weniger Kerne, als andere Sorten.

    Dank seines saftigen Fruchtfleisches und dem besonderen Aroma gehört er zu den beliebtesten Kürbissorten. Aufgrund ihres weichen Fruchtfleisches und des hohen Wasseranteils sind sie allerdings nicht so lange zu lagern wie ihre robusten Verwandten.

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    Weitere Namen für den Patisson sind auch "kleine Bischofs- oder Kaisermütze". Der Patisson erreicht einen Durchmesser von 10-25 cm und ist grün, weiß oder gelb gefärbt.

    Unser Tipp: Ein wenig frische geriebene Muskatnuss über dem Muskatkürbis-Gericht hebt das Aroma noch mehr hervor. Das entfernte Fruchtfleisch können Sie für Suppen, Püree oder Kuchen weiterverwenden. Die Schale des Muskatkürbis kann zwar mitgegessen werden, sie braucht allerdings relativ lange, bis sie weich ist.

    Butternut

    Photo by Gemma Evans on Unsplash

    Der Butternut zeichnet sich durch seine Birnenform aus und das Fruchtfleisch schmeckt, wie der Name schon sagt, leicht buttrig und nussig-aromatisch.

    Lässt sich gut mit den kräftigen Aromen von Schalotten, Knoblauch, Stangensellerie oder Äpfeln kombinieren.

  • Besonderheit: lange lagerfähig, macht sich ausgehöhlt gut als Suppenschüssel.

    • 2. Moschuskürbisse werden vor allem aufgrund ihres intensiven Aromas geschätzt. Wegen diesem speziellen Merkmal wird er gerne als Dekoration verwendet, aber er schmeckt auch gut.

    • Pflanzzeit: Vorkultur im April, nach Abhärtungsphase nach den Eisheiligen auspflanzen

    • Erntezeit: Im September bei verholztem Fruchtstiel

    • Größe & Gewicht: Turbankürbisse haben ausgewachsen einen Durchmesser zwischen zehn und 25 Zentimetern Durchmesser

    • Küchen-Tipp: Vielseitig einsetzbar, durch deine mehlige Konsistenz besonders geeignet für Suppen und Pürees.

      Eichelkürbis

    Der Eichelkürbis ist gelb bis dunkelgrün. Man kann ihn also ganz einfach abwaschen, klein schneiden und genießen. Ausgereift ist er als Dekoration geeignet.

    • Pflanzzeit: Nach Ende der Frostzeit

    • Erntezeit: 85 Tage nach der Keimung

    • Größe & Gewicht: Zehn bis 18 Zentimeter groß und 1/2 bis 1 Kilogramm schwer

    • Küchen-Tipp: Schmeckt gebacken am besten.

    • Besonderheit: Auch die Blüte ist essbar.

      Für optimalen Genuss, empfehlen wir, Butternut-Kürbis zu schälen,

    Welche Kürbissorten giftig und nicht zum Verzehr geeignet sind, erfährst du bei unseren Kolleginnen und Kollegen von selbst.de >>

    Essbare Kürbisse: Butternut

    Der Butternut-Kürbis, der aufgrund seiner Form auch "Birnenkürbis" genannt wird, gehört zu den Moschuskürbissen.

    Das Fruchtfleisch ist hell-orangefarben und seine Schale ist essbar.

    • Pflanzzeit: Vorkultur im April, Pflanzung Mai/Juni

    • Erntezeit: Ende August bis Anfang Oktober

    • Größe & Gewicht: Blue Ballet-Kürbisse wiegen im Durchschnitt 1-3 Kilogramm.

    • Küchen-Tipp: Vielseitig in seiner Verwendung eignet er sich sehr gut für Suppen, Aufläufe, Kuchen, Marmeladen und Gratins.

    • Besonderheit: Mehrere Monate lagerfähig

    11.

    Weil er bis zu 40 kg auf die Waage bringt, wird er im Handel oft in Stücke zerteilt angeboten. Langer von Neapel

    Im dunkelorangen, etwas wässrigen Fruchtfleisch des Langer von Neapel verstecken sich wenig Kerne. Auch in Currys oder als Basis für Desserts wie Kürbiskuchen ist er beliebt.

  • Besonderheit: Der Crown Prince ist äußerst lagerfähig und kann unter optimalen Bedingungen bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, ohne an Qualität zu verlieren.

    • Wann ist ein Kürbis bereit zum Ernten?

    Die Antwort ist einfach: Wenn ihr Stängel hart und trocken geworden ist und sich die Außenhaut mit dem Nagel kaum mehr einritzen lässt.

    Der Eichelkürbis schmeckt zu Reis, Fleisch und Gemüse und kann auch süß in einer Sauce oder Glasur gegessen werden.

    8. Steirischer Ölkürbis

    Der steirische Ölkürbis ist als junger Kürbis dunkelgrün, später wird er immer mehr gelb-orange. Der Spaghetti-Kürbis sorgt für Abwechslung und Sie können ihn zum Beispiel als Pasta-Ersatz mit Tomatensoße essen.

    Seine besondere Form erinnert an ein Ufo, weswegen sein Spitzname auch "Ufo-Kürbis" lautet. Durch sein nudelförmiges Inneres kann der Spaghettikürbis besonders gut als Pasta-Ersatz verwendet werden, beispielsweise im Rahmen einer Low Carb Diät oder bei einer Gluten-Unverträglichkeit.

    Entdecke unser leckeres Rezept mit diesem Kürbis: Gefüllter Spaghettikürbis mit Feta und Spinat

    Riesenzentner

    ©stock.adobe.com/winterbilder

    Der Riesenzentner ist, wie sein Name schon sagt, der Herkules unter den Kürbissen.

    Sein süßes und aromatisches Fruchtfleisch ist cremefarben und eignet sich für verschiedene Zubereitungen.

    • Pflanzzeit: Nach Ende der Frostzeit

    • Erntezeit: 95 bis 100 Tage nach der Keimung

    • Größe & Gewicht: 20 bis 30 Zentimeter groß und 5 bis 10 Kilogramm schwer

    • Küchen-Tipp: Ideal für Suppen, Pürees und Backwaren.

    • Besonderheit: Aufgrund seines süßen Geschmacks eignet er sich auch hervorragend für Desserts und Marmeladen.

    13.

    30 Zentimeter lang, 500 Gramm bis 2,5 Kilogramm schwer.

  • Küchen-Tipp: Ein Alleskönner, der sich gut schälen lässt und wenig Kerne hat. Muskat de Provence

    • Der Muskatkürbis ist im unreifen Zustand dunkelgrün, er verfärbt sich langsam hellbraun-orange.

    Speisekürbisse werden nochmal unterteilt in Sommerkürbisse wie Zucchini oder Patisson und Winterkürbisse wie Hokkaido oder Muskat, die sich gut lagern lassen.

    Diese gängigen Kürbissorten sind essbar:

    Tipps zu Einkauf und Aufbewahrung

    Für alle Kürbissorten gilt: Achte beim Einkauf darauf, dass die Kürbisschale unbeschädigt und frei von Druckstellen ist.

    Marina di Chioggia (Meereskürbis)

    Marina di Chioggia

    Der Marina di Chioggia ist ein dunkelgrüner Kürbis mit einer warzigen, unebenen Schale. Auch in Waffeln, Kuchen oder Muffins machen sich einige Kürbissorten sehr gut.

    Kürbisse werden von September bis November geerntet und sind bis in den März hinein als Lagerware erhältlich.

    Der Gelbe Zentner lässt sich durch seine feste, ungenießbare Schale lange lagern und ideal aushöhlen. Galeux d'Eysines (Erdnusskürbis)

    Der Galeux d'Eysines ist ein pfirsichfarbener bis rosafarbener Kürbis, dessen Schale von warzenartigen Auswüchsen bedeckt ist. Solange die Schale noch weich ist, schmeckt er am besten. Besonders geeignet für gefüllte Gerichte, zum Backen, Braten oder als Beilage.

    Doch es gibt viele verschiedene Sorten und nicht alle eignen sich gleich gut für jedes Gericht. Beim Wachsen bleibt der Blütenansatz als Ring stehen, diese Form erinnert an einen Turban. Für längere Haltbarkeit kannst du Kürbis einfrieren.

    Welche Kürbissorten kann man mit Schale essen?

    Einige essbare Kürbisse haben eine sehr harte Schale, die beim Garen deutlich mehr Zeit braucht als das Fruchtfleisch.

    Eignet sich auch für Kompott oder Kuchen und ist gut lagerfähig.

  • Besonderheit: Muss nicht geschält werden, die harte Schale wird beim Kochen weich. Diese ungewöhnliche Erscheinung entsteht durch Zuckeransammlungen. Die beliebtesten essbaren Kürbisse sind Hokkaido, Butternut und Muskatkürbis. Das aromatische Fruchtfleisch eignet sich hervorragend für Pürees, Suppen, Eintöpfe und Ofengerichte.

    In dünne Scheiben oder Streifen geschnitten kannst du Zucchini zu gesunden Gemüsenudeln, den sogenannten Zoodles, verarbeiten. Das sattorange Fleisch ist fest und schmeckt fein nussig, fruchtig, fast süß mit einem leichten Muskatton.

    • Pflanzzeit: Vorkultur im April, Auspflanzen ab Ende Mai.

    • Erntezeit: August bis Oktober, wird nicht voll ausgereift geerntet.

    • Größe & Gewicht: Muskatkürbisse erreichen bis zu 50 Zentimeter Durchmesser und werden fünf bis 30 Kilogramm schwer.

    • Küchen-Tipp: Zur Verarbeitung in der Küche muss die Schale entfernt werden.

      Turbankürbis

    • Der Turbankürbis ist meistens orange, grün und weiß gemustert. Spaghetti-Kürbis

    Spaghetti-Kürbis von außen und innen

    Der oval-runde Gartenkürbis ist außen cremefarben und wird mit zunehmender Reife gelb. Bis zu 50 Kilogramm Fruchtfleisch kann ein einzelner Kürbis auf die Waage bringen.

    Achte beim Kauf auf eine unversehrte Schale, auch das verlängert die Haltbarkeit dieser essbaren Kürbissorte.

    Der Patisson kann roh und mit Schale verarbeitet werdenund lässt sich besonders gut einlegen. Auch gefüllt und im Ofen gegart ist er eine echte Leckerei. Sein dichtes, süßes und leicht nussiges Fruchtfleisch ist besonders vielseitig in der Küche.

    • Pflanzzeit: Nach Ende der Frostzeit

    • Erntezeit: 100 bis 110 Tage nach der Keimung

    • Größe & Gewicht: 20 bis 25 Zentimeter groß und 4 bis 6 Kilogramm schwer

    • Küchen-Tipp: Hervorragend geeignet für Gnocchi, Ravioli-Füllungen, Suppen und Pürees.

    • Besonderheit: Aufgrund seiner festen Textur kann er auch in Stücke geschnitten und geröstet werden.

      Um ihn zu verarbeiten, kannst du den Spaghettikürbis kochen, im Ofen backen oder in der Mikrowelle zubereiten.

      Das sind unsere besten Rezepte mit Spaghettikürbis:

    Zucchini

    Überraschend, aber wahr: Die Zucchini gehören zur Pflanzenfamilie der Kürbisgewächse.

    Er ist sehr unkompliziert in der Zubereitung, da seine dünne Schale einfach mitgegart und -verzehrt werden kann.

    Beliebte Rezepte mit Hokkaido sind Kürbissuppe, Ofenkürbis und Kürbismarmelade. Der Butternut ist eine der kleineren Kürbissorten und zeichnet sich durch viel Fruchtfleisch und wenig Kerne aus.

    In der Küche gibt es beinahe nichts, wozu Butternut nicht geeignet ist: Mit seinem würzig-nussigen, buttrigen Geschmack eignet er sich gut zum Backen im Ofen, für Püree oder cremige Suppen.

    Zudem ist er gut lagerfähig.

    15. Der Marina di Chioggia ist besonders beliebt in der italienischen Küche.

    14. Und dabei sind Kürbisse überaus vielseitig in der Küche einsetzbar – jede Sorte hat ihre gewissen Vorzüge.

    Kürbisrisotto wird zum echten Hingucker, wenn du es im ausgehölten Kürbis servierst.

    ©123rf/Olga Miltsova

    Welche Kürbis Sorten gibt es?

    Hokkaido

    ©stock.adobe.com/Barbara Pheby

    Der Hokkaido zählt in Deutschland zu den beliebtesten Kürbissorten.

    Das Fleisch ist eher weich und cremig mit einem süßlich-nussigen Geschmack. Geschmacklich erinnert der Mini-Kürbis ein wenig an Artischocke. Sein Fruchtfleisch ist so zart, dass es auf der Zunge zu zergehen scheint. 

    Hier findest du die besten Rezepte mit Butternut >>

    Essbare Kürbisse: Hokkaido

    Der Hokkaido ist eine der bekanntesten und beliebtesten Kürbissorten.

    Sein Fleisch ist zart und schmeckt leicht nussig. Klingt der Kürbis beim Klopfen hohl, ist er reif. Der Muskatkürbis ist vielfältig einsetzbar, etwa für Suppen, Kuchen oder Kompott, zum Braten, Dünsten oder Backen. Während er früher hauptsächlich als Kraftfutter für Vieh verwendet wurde, zählt er heute zu den beliebtesten Kürbissorten.

    Crown Prince

    Der Crown Prince ist ein Speisekürbis mit einer markanten silbrig-blauen Schale und leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch. Blue Ballet-Kürbis

    Mit seiner blau-türkisenen Schale leuchtet der Blue Ballet regelrecht inmitten seiner gelb-orangenen Kürbis-Verwandten. Das wertvolle Öl enthält ungesättigte Fettsäuren und eignet sich ideal für Salate, allerdings nicht zum Anbraten.

    Zierkürbisse sind nicht zum Verzehr geeignet, da sie für den Menschen giftige Bitterstoffe enthalten.

    Es gibt aber auch bunte und weiße Exemplare. Dann heißt es: abschneiden und reinschleppen, die Plutzer!

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    Kürbisse, so weit das Auge reicht – Jedes Jahr im Frühherbst wird das Fruchtgemüse auch bei uns reif. Der Butternut-Kürbis schmeckt aber auch gegrillt oder gebacken im Salat.

    Länger gelagerte Kürbisse mit fester Schale sollten Sie wiederum vor dem Verzehr schälen.

    Die Sorte „Muscade de Provence“ wird bis zu 40 Kilogramm schwer und hat viele Längsrippen. Die Bischofsmütze bringt ungefähr 1 bis 2 Kilogramm auf die Waage.

    Weitere Rezepte mit Kürbis

    Stand: 29.10.2025

    Kürbis ist nicht nur ausgehöhlt zu Halloween ein Muss.

    Der Patisson sollte eher jung geerntet werden, er wird mit der Schale gegessen und lässt sich gut in Essig einlegen.

    7. Sein vollaromatischer, fruchtiger Geschmack und die zarte Muskatnote machen ihn zu einem ausgezeichneten Speisekürbis.

    • Pflanzzeit: Vorkultur im April, Auspflanzen Ende Mai, Juni.

    • Erntezeit: September, Oktober.

    • Größe & Gewicht: Diese Kürbissorte wird – wie der Name schon sagt – sehr lang: zwischen 75 Zentimeter bis zu 1,5 Meter.

      Im Herbst gehört er mit Suppen, Eintöpfen und Püree zur saisonalen Küche. Mit kreativen Schnitzereien ist er ein perfekter Begleiter an Halloween. Diese Kürbisse sind auch ein guter Gründünger, sollten aber nur auf nährstoffreichen Böden/Kompost verwendet werden.

    12. Dazu zählen zum Beispiel alte Sorten des Türken-Turbans.

    Schon gewusst?

    Auch Gurken, Zucchini und Melonen gehören zu den Kürbisgewächsen.

    Die große Menge an Kürbisfleisch wird gerne zum Einlegen oder für Suppen verwendet. Auch Kürbisrisotto lässt sich mit ihm wunderbar zubereiten. Achtung: nicht sehr lange lagerfähig.

  • Besonderheit: Der einzige Kürbis, bei dem man die Kerne nicht unbedingt vor dem Kochen entfernen muss. Unter der Schale des Kürbisses steckt hellgelbes, leicht nussig schmeckendes Fruchtfleisch, das beim Kochen faserige Stränge bildet, die an Spaghetti erinnern.

    Doch auch für Kürbis-Chutney eignet er sich hervorragend. Er eignet sich sowohl für herzhafte als auch für süße Speisen.

    • Bischofsmütze
    Dieser kleine, bunte Kürbis wird häufig nur als Zierkürbis für Herbstdekorationen verwendet, neuere Sorten sind allerdings essbar. Eignet sich aber auch zum Backen sowie für Süßspeisen.

    Geschmacklich weist dieser Kürbis eine süßliche Note auf.

    Der birnenförmige Butternut zählt ebenfalls zu den Moschus-Kürbissen. Seine Samen zur Ölgewinnung und als geröstete Knabberkerne verwertet; ausgehend von der Steiermark in Österreich, hat sich die Anbau­- und Verarbeitungskultur des nussig schmecken­ den „grünen Golds“ entwickelt.

    • Pflanzzeit: Ende April, Anfang Mai

    • Erntezeit: Im Sommer zum Verkochen, im Herbst, um aus den Kernen Öl zu pressen

    • Größe & Gewicht: Ein reifer Kürbis wiegt 8-10 Kilogramm

    • Küchen-Tipp: Für alle Gerichte verwendbar, aber besonders gut für Marmeladen und Chutneys.

    • Besonderheit: Schalenlose Kerne.

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    9.

    Unter seiner dicken, gelborangefarbenen Schale verbirgt sich weiches Fruchtfleisch. Wir geben einen Überblick über die besten Zubereitungsmöglichkeiten für die verschiedenen Kürbissorten. Einmal angeschnitten solltest du die entkernten Kürbisse im Kühlschrank lagern, so halten sie sich gut eine Woche. Mit seinem festen Fruchtfleisch macht er sich hervorragend in Salaten oder Bowls.

    Darunter verbirgt sich helloranges Fruchtfleisch mit zartem Butteraroma und einer dezenten Süße.

    • Pflanzzeit: Vorkultur im April, Auspflanzen im Mai.

    • Erntezeit: August bis September

    • Größe & Gewicht: ca. Von außen ähnelt der Spaghettikürbis einer Honigmelone.

      Patisson (UFO-Kürbis)

    Der Patisson ist weiß, gelb oder grün. Es gibt aber auch gestreifte oder gesprenkelte Exemplare. Das Fruchtfleisch mit seinen langen Spaghetti-ähnlichen Fasern ist hellgelb und hat ein mildes nussiges Aroma.

    • Pflanzzeit: Vorkultur Mitte April, Auspflanzen Ende Mai.

    • Erntezeit: August bis Spätherbst.

    • Größe & Gewicht: 20 bis 30 Zentimeter lang, wird ein bis drei Kilogramm schwer.

    • Küchen-Tipp: Gut als Salat, mit Sauce, Käse oder Fleisch.

      Gut zum Braten, Dünsten, Dämpfen und Füllen. Kürbisse sind außerdem das perfekte Lebensmittel zum Abnehmen, denn sie enthalten nur ca. Sein Äußeres ähnelt eher einer Honigmelone als anderen Kürbissorten. 25 Kalorien pro 100 Gramm. Bei guter Lagerung, sprich kühl und trocken, hält der Riesenzentner etwa zwei bis drei Monate.

    Essbare Kürbisse: Spaghettikürbis

    Der oval geformte, längliche Spaghettikürbis gehört wie der Patisson und Zucchini zu den Gartenkürbissen und ist eine echte Besonderheit unter den Kürbissorten.

    Sein Fruchtfleisch schmeckt würzig und etwas süß und lässt sich hervorragend in der Pfanne braten oder als Suppe zubereiten. Dank seines milden und neutralen Geschmacks ist der Riesenzentner perfekt für viele Zubereitungsarten. Kleinere Exemplare sind zudem aromatischer als größere. 

    Gelagert wird der Patisson am besten an einem kühlen Ort, so bleibt er einige Tage haltbar.

    Er wiegt einzeln ungefähr 300 bis 600 Gramm. Das große Plus des Sweet Dumpling: er muss nicht geschält werden! Dort wachsen Zucchini von Sommer bis Frühherbst, während sie im Handel ganzjährig verfügbar sind. Durch seinen unaufdringlichen Geschmack eignet sich der Kürbis für die Zubereitung von vielen verschiedenen Gerichten – von Suppen bis hin zu Pürrees oder auch gebraten in Salaten.

    Er verträgt sich gut mit kräftigen Komponenten wie Knoblauch, Chili oder frischen Kräutern und ist sehr gut lagerfähig.

  • Besonderheit: Die wenigen Kerne befinden sich nur im untersten Teil der Frucht.

    • 4. Birnen-Kürbis (Butternuss-Kürbis)

    Die Schale des Birnen- oder Butternuss-Kürbisses ist leicht gelblich und sehr glatt.

    Sein aromatisches orangefarbenes Fleisch hat einen kastanienähnlichen Geschmack. Seinen Namen trägt er völlig zu Recht, denn mit bis zu 50 kg pro Stück ist er ein wahrer Gigant. Er gehört, ebenso wie der Butternut, zu den Moschuskürbissen. Durch den eher niedrigen Ertrag pro Pflanze, nämlich nur 1 bis 2 Früchte, ist er zudem auch noch eine kleine Rarität.

    Sein süßlicher Geschmack harmoniert besonders gut mit Gewürzen wie Muskatnuss, Zimt oder Chili. Der Birnen-Kürbis eignet sich gut für Suppen, Pürees, Kuchen, Marmelade oder Kompott. Verträgt kräftige Gewürze und Kräuter.

  • Besonderheit: Mehrere Monate lagerfähig

    • 10. Die Schale können Sie mitessen.

    Nach dem Kochen zerfällt sein Fruchtfleisch in Spaghetti-ähnliche Fasern.

    Hochwertiges, dunkelgrünes Kürbiskernöl wird aus speziellen Ölkürbissen gewonnen. Wir zeigen dir die gängigsten Kürbissorten mit Bild, teilen Informationen zu Beschaffenheit und Geschmack der essbaren Kürbisse sowie die passenden Rezepte zu jeder Kürbisart.

    Welche Kürbissorten gibt es?

    Es gibt unzählige Kürbissorten, die sich ganz grob in essbare Speisekürbisse und die nicht essbaren, zum Teil giftigen, Zierkürbisse unterteilen lassen.

    Bis zu 50 Kilogramm Fruchtfleisch kann ein einzelner Kürbis auf die Waage bringen. Diese sind besonders in der Low Carb-Küche beliebt.

    Das sind unsere Top 5 Zucchini-Rezepte:

    Hier findest du noch mehr leckere Zucchini-Rezepte >>

    15 Kürbissorten im Überblick – mit Bildern

    Garten

    Von Hokkaido bis Butternuss: Wann ist der Kürbis reif, wie schmeckt das Fruchtfleisch und welche Sorte muss man vor dem Kochen schälen?

    Direkt zu den Kürbissorten:

    1.

    An einem kühlen, trockenen Ort halten sich Kürbisse mehrere Monate.

    Kürbissorten und ihre Verwendung

    Die Obergruppe der im Herbst geernteten Kürbisse sind die Riesen-, Speise- und Winterkürbisse, zu denen folgende Sorten gehören:

    Hokkaido
    Anders als es die Größe des Hokkaidos vermuten lässt, zählt er zu den Riesenkürbissen.

    Der Geschmack ist fruchtig säuerlich, weshalb er sich sehr gut für Süßspeisen und Chutneys eignet. Mediterrane Gewürze wie Thymian, Oregano oder Rosmarin unterstreichen sein feines Aroma.

  • Besonderheit: Der Lange von Neapel wird wegen seiner Größe oft scheibenweise angeboten.

    • 3. Kann auch roh gegessen werden.

    5.

    Er kann sowohl roh als auch gegart verwendet werden. Lediglich die Enden solltest du entfernen, sie sind nicht zum Verzehr geeignet.

  • Butternut: Seine Schalekannst du theoretisch mitessen, allerdings sollte diese Kürbissorte dann möglichst lange garen, damit die Schale weich genug für den Verzehr ist.

    Das Kürbisfleisch ist nach dem Kochen nudelartig.

    • 6. Daher ist es ratsam, diese Sorten zu schälen. Der Winterkürbis zählt zu den kleineren Exemplaren der Riesenkürbisse. Riesenzentner-Kürbis

    Der Riesenzentner ist, wie sein Name schon sagt, der Herkules unter den Kürbissen. Er ist anfangs grün und wird später orange, ebenso das Fruchtfleisch.

    Er wird mit der Schale zubereitet und hat ein weißes, festes Fruchtfleisch, das mit seinem neutralen Geschmack an Zucchini erinnert.

    • Pflanzzeit: Vorkultur Ende April, Auspflanzen Ende Mai.

    • Erntezeit: Juli bis Oktober.

    • Größe & Gewicht: Vom Zwergkürbis bis zu Exemplaren mit 20 Zentimeter Durchmesser ist alles möglich, UFO-Kürbisse werden bis zu 600 Gramm schwer.

    • Küchen-Tipp: Eignet sich zum Füllen, schmeckt gegrillt, frittiert oder paniert; nicht gut lagerfähig.

    • Besonderheit: Auch die Blüte ist essbar.

      Durch ihre sehr dünne Schale müssen Zucchini nicht geschält werden.

      Zucchini schmecken gebraten, gebacken, gegrillt oder lecker gefüllt, können aber auch roh verzehrt werden.