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Gekeimter buchweizen selber machen

Enzyme werden aktiviert, die Stärke wird abgebaut, und es entstehen bioverfügbare Mikronährstoffe. Einweichen

Weiche die Buchweizen-Samen über Nacht (mind. Ruhen lassen und regelmäßig schütteln

Jetzt beginnt die Keimphase. Die Samen quellen deutlich auf. Sie binden sich im Blut an rote Blutkörperchen und im Darm an die Darmwände, was Durchblutungsstörungen, Herzerkrankungen und eine Beeinträchtigung der Darmfunktion fördern kann.

Buchweizen liefert hochwertiges Eiweiß

Buchweizen enthält Eiweiß von hoher biologischer Wertigkeit:

  • Er liefert alle acht essentiellen Aminosäuren in einem günstigen Verhältnis.
  • Buchweizen enthält fast dreimal soviel Lysin und Tryptophan wie echtes Getreide sowie reichlich Lecithin.

    Ideal auch für Einsteiger.

    Studien zum Keimprozess von Buchweizen

    Weitere Tipps zum Umgang mit Buchweizen-Sprossen

    • Immer gründlich spülen, besonders nach dem Einweichen
    • Nicht zu lange keimen – 1 bis maximal 3 Tage sind ideal
    • Im Kühlschrank lagern, wenn du sie nicht sofort isst
    • Passt hervorragend zu Smoothies, Salaten, Wraps oder als Topping

    Weitere Ressourcen

    Jetzt Buchweizen-Samen kaufen

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4 Stunden) in reichlich Wasser ein.

Der Vitalstoffgehalt steigt, die enthaltenen Enzyme werden aktiviert und auch die Proteine des Buchweizens sind leichter verdaulich.

So wird Buchweizen gekeimt

Buchweizen keimt schnell und unkompliziert.

Keimvorgang aktiviert Nährstoffe und erleichtert Verdauung

Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei.

Studien zeigen, dass gekeimter Buchweizen:

  • eine höhere antioxidative Kapazität aufweist
  • mehr Rutin und Flavonoide enthält
  • den Blutzucker stabilisieren kann
  • keine Zytotoxizität in Zellstudien zeigte

Anleitung: So ziehst du Buchweizen-Sprossen im Keimglas

Für diese Anleitung benötigst du lediglich:

1.

Wer Zeit hat, kann auch mittags schütteln.

4. Dann besuche unsere Video-Anleitung: Sprossen selber ziehen. Spüle die Samen gründlich mit frischem Wasser durch und verteile sie gleichmäßig im Glas.

3. Du erkennst den optimalen Zeitpunkt daran, dass ein kleiner, weißer Keim sichtbar ist, der noch nicht zu lang geworden ist.

5.

Wichtig: Lasse sie nicht länger als 8 Stunden im Wasser stehen – sonst beginnt die Gärung.

2. Tryptophan sorgt für gute Stimmung und Lecithin unterstützt den Fettstoffwechsel und wirkt sich positiv auf die Leber aus.

Buchweizen ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen

100 Gramm Buchweizen liefern:

  • 460 mg Kalium
  • 254 mg Phosphor
  • 231 mg Magnesium
  • 18 mg Kalzium
  • 2,2 mg Eisen

Zusätzlich enthält Buchweizen B-Vitamine, Vitamin E und das wertvolle Flavonoid Rutin, das die Blutgefäße stärkt und das Herz-Kreislauf-System unterstützt.

Buchweizen ist förderlich bei

  • Bluthochdruck: Das Flavonoid Rutin schützt die Gefäße und kann den Blutdruck senken.
  • Diabetes: Inhaltsstoffe wie D-Chiro-Inositol und Ballaststoffe regulieren den Blutzuckerspiegel.
  • Hohem Cholesterin: Ballaststoffe und Flavonoide im Buchweizen senken das schädliche LDL-Cholesterin.
  • Erhöhten Leberwerten: Lecithin schützt die Leberzellen und unterstützt die Funktion des Organs.
  • Glutenunverträglichkeit: Da Buchweizen glutenfrei ist, eignet er sich ideal für Menschen mit Zöliakie oder Glutenintoleranz.

Buchweizen ist heimisch

In Deutschland gibt es zahlreiche Betriebe, die Buchweizen in Bio- oder sogar Demeter-Qualität anbauen.

Buchweizen keimen: Anleitung zum Ziehen von Buchweizen-Sprossen

Buchweizen-Sprossen zählen zu den nährstoffreichsten Keimlingen, die du zu Hause ganz einfach selbst ziehen kannst.

Der Grund: Buchweizen enthält den sekundären Pflanzenstoff Fagopyrin, der bei übermäßigem Verzehr zu Lichtempfindlichkeit führen kann.

Laut einer Studie von Thieme (2011) enthalten 14 Tage alte Sprossen ähnlich viel Fagopyrin wie ausgewachsene Pflanzen – allerdings ist bei 1–3 Tage alten Keimlingen die Konzentration deutlich niedriger.

In dieser Anleitung zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Buchweizen keimen lässt – ganz ohne Erde, direkt im Keimglas. Diese äußern sich unter anderem durch Symptome wie Antriebslosigkeit sowie Magen- und Darmbeschwerden.

  • Auch Lektine, spezielle Proteine, können sich negativ auf die Gesundheit auswirken.

    Abgießen und Spülen

    Am nächsten Morgen gießt du das Wasser ab. Schüttele die Samen morgens und abends gut durch – am besten ohne zusätzliches Wasser, um Staunässe zu vermeiden. Ideal ist ein geschlossenes Glas mit leicht geöffnetem Deckel für Luftzirkulation.

    Starterpaket mit Keimglas

    Ist Buchweizen giftig? Ernte nach 1–3 Tagen

    Bereits nach 1–3 Tagen sind die Keimlinge essbereit.

    Die sichere Tagesmenge liegt laut Literatur bei mindestens 40g Frischgewicht.

    Fazit: Bei kurzen Keimzeiten von 1–3 Tagen sind Buchweizen-Sprossen für gesunde Erwachsene absolut unbedenklich.

    Video-Anleitung & Tipps

    Du möchtest dir das Ganze visuell erklären lassen?

    Das Lysin ist ein wichtiger Baustein für Muskeln, Knochen und Bindegewebe. Die Keimlinge eigenen sich hervorragend als Topping für Puddings, Müslis, Obstsalat oder vermahlen zu Mehl als Grundlage für Brot, Kuchen oder sonstiges Gebäck. Aufbewahrung

    Die fertigen Sprossen kannst du 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie liefern nicht nur hochwertiges pflanzliches Protein, sondern auch wertvolle Flavonoide wie Rutin sowie ungesättigte Fettsäuren.

    Buchweizen keimen (Basisrezept)

    Buchweizen ist ein Pseudogetreide und von Natur aus glutenfrei. Stelle das Glas schräg in einen Halter, damit überschüssiges Wasser ablaufen kann. 1 Stunde) in Wasser einweichen.

    2.

    • Gekeimter Buchweizen – bekömmlich und nährstoffreich

    Buchweizen ist gluten- und lektinfrei

    Buchweizen hat im Vergleich zu Weizen den Vorteil, dass er sowohl gluten- als auch lektinfrei ist.