Eigenes brot backen ohne hefe
B. Cashew-Frischkäse und Chia-Marmelade) genießen oder als Beilage zu einer cremigen Suppeoder einem Curry servieren.
7-10 Minuten kneten lassen, bis sich ein gleichmäßiger glatter Teig ergibt, eventuell 10-20 ml mehr Wasser verwenden, falls nötig.
Teig in der (sauberen) Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. Für ein schnelles Brot ohne Gehzeit eignen sich besonders Mehlsorten, die von Natur aus etwas mehr Bindung haben und den Teig schön geschmeidig machen.
Ich empfehle dir für dein brot ohne hefe selber backen entweder ein hochwertiges Weizenmehl Type 550 oder ein feines Dinkelmehl Type 630.
Viel Spaß!
Was ist deine Reaktion?
Herrlich knusprig, absolut simpel und das ganz ohne Zusatz von Backhefe: Dieses Bauernbrot mit Weizen, Roggen und Sauerteig schmeckt jeden Tag!
Ohne übertreiben zu wollen, aber dieses Bauernbrot mit Sauerteig ist wirklich eines der einfachsten Brote ohne Backhefe, die ich jemals gebacken habe.
Die wichtigsten Schritte seht ihr hier in unserem Video:
Sauerteig hat ja oft den Ruf, kompliziert und langwierig zu sein. Und das Beste? Als nächstes Wasser, Öl und Apfelessig hinzufügen und und mit einem Teigschaber oder Holzlöffel zu einem klebrigen Teig vermengen.
Schritt 2: Brot backen
Den Teig in die Backform geben und glatt streichen (das geht einfacher, wenn man den Teigschaber mit etwas Wasser befeuchtet).
Der Rest ist Geh- und Backzeit. Am Schluss zu einer glatten Kugel formen und in einen gut bemehlten oder mit Backpapier ausgelegten Gärkorb setzen.
Noch einmal abgedeckt 5-7h gehen lassen. Zunächst ca. Ofen und Dutch Oven inkl.
Für ein klassisches brot ohne hefe brauchst du meist nur Mehl, Wasser, Salz, Backpulver oder Natron und etwas Öl.
Anschließend auskühlen lassen, schneiden und genießen!
Welches Mehl eignet sich zum Brot backen?
Dieses Brot Rezept ist sehr vielseitig und gelingt mit so gut wie allen Mehlsorten. Die Kombination aus fruchtiger Apfelmischung, saftigen Rumrosinen und feiner Vanillenote macht ihn zu einem wärmenden Wohlfühlgericht – ideal für kalte Tage oder als süße Hauptspeise nach einem leichten Mittagessen.Spekulatius-Torte mit Mandarinen – ohne BackenDiese Mandarinen-Spekulatius-Torte ist das perfekte Dessert für die festliche Jahreszeit!
Für mehr Biss sorgen Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder gehackte Walnüsse – einfach unter den Teig mischen oder oben als Topping verteilen.
Süße Brot-Variante
Ja, du kannst auch ein süßes Brot mit 3 Zutaten ohne Hefe zaubern. Besonders beliebt ist das schnelle Brot ohne Hefe, weil es keine Ruhezeit benötigt und sofort in den Ofen kann.
Welche Zutaten braucht man für Brot ohne Hefe?
Teile deine Erfahrungen gern in den Kommentaren unten. Im Gegensatz zu Hefe benötigt es keine Gehzeit – einfach Teig anrühren, formen und backen. Dann schau doch mal in meinen Empfehlungen vorbei.
Das richtige Mehl für dein Brot ohne Hefe
Beim Brot backen ohne Hefe spielt das verwendete Mehl eine entscheidende Rolle – denn es beeinflusst nicht nur Geschmack und Konsistenz, sondern auch die Bekömmlichkeit und die Backeigenschaften deines Brots.
Dafür den Teig immer wieder auseinanderziehen, dann die Seiten zusammenfalten. 330 ml lauwarmes Wasser, Saueransatz sowie Salz dazugeben und alles ca. Hier sind einige Vorschläge.
Schnelles Brot einfach selber backen – So geht das Rezept ohne Hefe!
Wie immer empfehle ich, zuerst das Rezept-Video und diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzusehen.
In der folgenden Anleitung zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du sie ganz einfach selbst backen kannst.Traditioneller ScheiterhaufenDer Scheiterhaufen ist ein traditionelles deutsches Dessert, das besonders in Süddeutschland beliebt ist. Diese Zutaten sorgen dafür, dass der Teig auch ohne Hefe aufgeht. Allerdings wird das Ergebnis, besonders die Kruste, anders sein.
Wie hat er dir geschmeckt? Ob du selbst Brot backen ohne Hefe oder ein einfaches Brot mit 3 Zutaten ohne Hefe suchst: Dieses Rezept zeigt dir, wie du im Handumdrehen ein frisches, knuspriges Brot aus dem Ofen holst – perfekt für den Alltag!
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien160kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt5g8%
- Gesättigte Fettsäuren0.7g4%
- Gesamte Kohlenhydrate24g8%
- Ballaststoffe1.5g6%
- Zucker1g
- Eiweiß3.5g8%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien.
Auch den Anfängern unter euch gelingt das Sauerteig-Bauernbrot garantiert, wenn ihr meine Tipps und Tricks befolgt 😉 . Entweder mit meinem eigenen Starter oder mit so einem gekauften Reinzucht-Sauerteig, auf dem das Rezept ursprünglich basierte.
Hefebrote benötigen Gehzeit und haben oft eine luftigere Krume.
Ich mache es mindestens einmal in der Woche. Viele Rezepte lassen sich auch mit nur 3 Zutaten zubereiten – z. Statt frischer Hefe oder Trockenhefe verwendest du Backtriebmittel wie Backpulver, Natron oder Sauerteig. Gib dafür etwas Honig, Zimt und Rosinen oder klein geschnittene Datteln in den Teig – perfekt zum Frühstück oder als Snack zwischendurch.
Alternative Mehlsorten
Klassisches Weizenmehl funktioniert immer, aber du kannst auch zu Dinkelmehl Type 630 greifen – das macht das Brot aromatischer und etwas kerniger.
Während ihr beim Backen mit Trockensauerteig oder flüssigem Sauerteig aus dem Supermarkt immer Hefe mit in den Teig geben müsst, benötigt ihr für dieses Rezept keinerlei zusätzliche Backtriebmittel. Bauernbrot heißt es übrigens deswegen, weil man damit Mischbrote aus Weizen und Roggen beschreibt.
Das „Geheimnis“ eines guten Sauerteigbrots wie diesem sind die richtigen Mikroorganismen in der richtigen Konzentration. Voraussetzung, um das rustikale Sauerteig-Bauernbrot ohne Hefe backen zu können, ist also, dass ihr euren eigenen Sauerteig aufgefrischt und gefüttert habt und dieser triebstark genug ist, den Teig ohne Hefezugabe aufzulockern.
Dann den Deckel abnehmen und Brot weitere ca. Deckel auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Wenn du dein Brot etwas aufpeppen möchtest, empfehle ich dir die Zugabe von Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen – mit einem Küchenmesser deiner Wahl lassen sich diese vor dem Backen einfach grob hacken.
Du kannst das Brot ohne Hefe selber backen und wunderbar kombinieren – ob mit süßem Belag wie Marmelade oder herzhaft mit Frischkäse und Kräutern.
Und ich mag, dass Rezept immer gelingt, auch egal ob ich meinen Ansatz mit Weizenmehl oder Roggenmehl aufgefrischt habe oder das Verhältnis beider Sorten im Brotteig selbst etwas variiert.
Das mit Abstand beste Ergebnis erzielt man in einem Dutch Oven, einem schweren gusseisernen Top. Dort sind die Dampfverhältnisse für das Bauernbrot mit Sauerteig ohne Hefe ideal und die Kruste wird einfach herrlich, siehe Bilder.
🙂
Das Beste und einfachste schnelle Brot Rezept - Körnerbrot ohne Kneten, ohne Hefe
Autor: Bianca ZapatkaDie Teigkugel entweder hineinstürzen oder vorsichtig mit dem Backpapier hineinheben (siehe Tipps).
Das Brot 10 Minuten mit Deckel backen. Alternativ den Teig gegen 17 Uhr ansetzen, um 22 Uhr dehnen und falten und am nächsten Morgen gegen 6 Uhr backen.
Danach die Hitze auf 210 Grad reduzieren und nochmals 25 Minuten backen. Auch eine Kombination mit Vollkornmehl ist möglich, achte dabei aber auf etwas mehr Flüssigkeit, da Vollkorn mehr aufnimmt.
Mit diesen Abwandlungen wird dein Brot ohne Hefe backen nicht nur abwechslungsreich, sondern auch richtig lecker. Ich freue mich auf den Austausch mit dir!
Markiere @kuechegemacht in deinem Foto auf Instagram, wenn du dieses Rezept nachgemacht hast.
Mehr Infos findest du hier. Hier findest du Rezepte und Inspiration, um die Welt kulinarisch zu entdecken. Und falls du auf der Suche nach weiteren Rezepten bist: Mein saftiges Kartoffelbrot, die fluffigen Quarkbrötchen ohne Hefe oder mein einfacher Zucchinikuchen (ja, auch herzhaft möglich!) sind tolle Alternativen, die du ausprobieren solltest.
Du brauchst noch die passende Kastenform zum Backen?
Wenn du mehr Ballaststoffe möchtest, kannst du auch zu Dinkelvollkornmehl greifen – dann solltest du jedoch etwas mehr Flüssigkeit einplanen, da Vollkornmehl mehr Wasser aufnimmt.
Für alle, die beim selbst Brot backen ohne Hefe gerne experimentieren, sind auch Mischungen mit Roggen- oder Buchweizenmehl spannend. Genauere Informationen zu dem Mehlsorten findest du hier.
Das Ergebnis ist ein schnelles Brot backen ohne Ruhezeit – perfekt für den Alltag.
Dank der einfachen Zubereitung kannst du selbst Brot backen ohne Hefe, auch wenn du wenig Backerfahrung hast.
Und genau deshalb wird dieses Brot selbst gebacken ohne Hefe auch in deiner Küche ganz sicher zum Lieblingsrezept.
Die einfachen Zutaten für dein Brot ohne Hefe
Wenn du Brot selber backen ohne Hefe möchtest, brauchst du keine ausgefallenen Zutaten. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, verlinke diese Seite.
Auch Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Schnittlauch passen hervorragend in den Teig. In Kombination mit einem säurehaltigen Milchprodukt wie Joghurt oder Buttermilch sorgt es dafür, dass der Teig schön aufgeht und das Brot ohne Hefe locker und fluffig wird.
Hier sind die Grundzutaten auf einen Blick:
- Mehl, z.
Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Hinweise
DEINE MEINUNG IST GEFRAGT
Hast du den rezept bereits nachgekocht? Zudem sollte eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Ofenboden gestellt werden.
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Brot backen ohne Hefe: So funktioniert’s
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Diese Chai-Kekse mit Vanilleguss sind wie eine warme Umarmung an einem kalten Tag.Inspiriert vom würzigen Aroma eines Chai-Tees vereinen sie Zimt, Muskat und andere feine Gewürze mit einer zarten, buttrigen Textur. Du brauchst nur wenige Zutaten – ideal für alle, die Brot mit 3 Zutaten ohne Hefe backen möchten.
Durch die Kombination aus Backpulver oder Natron und einem säurehaltigen Milchprodukt wie Joghurt oder Buttermilch entsteht ein wunderbar lockerer Teig.
Für den Anteil Vollkornmehl kannst du entweder Weizen-, Roggen- oder Dinkelvollkornmehl, oder eine Mischung aus allen verwenden. Ein brot ohne hefe, vor allem mit Backpulver gebacken, ist etwas kompakter, dafür aber deutlich schneller zubereitet. In weniger als einer Stunde steht ein knuspriges, saftiges Laib auf deinem Tisch – ganz ohne Ruhezeit.
Egal ob du spontan Besuch bekommst oder einfach keine Hefe im Haus hast: Dieses Brot ohne Hefe ist dein Retter in der Not.
Es funktioniert mit nur einer Schüssel, einem guten Backblech und einem stabilen Teigschaber. Vielen Dank, dass du biancazapatka.com unterstützt!
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Es macht glücklich! Paprika, Zucchini, Aubergine), Spinat und Sprossen auf Brot.
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Rezept Video
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360ml) Wasser.
Warum ich dieses Rezept so gerne mache?
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Für die Zubereitung braucht man einfach nur alle Zutaten vermengen und anschließend in einer Backform in den Ofen schieben. Davon sind vielleicht gerade einmal 15 Minuten Arbeitszeit. Es gibt unendlich viele vegetarische und vegane Brotbeläge, die gesund und lecker sind! Naht nach unten.
Das Rezept kommt mit wenigen Basics aus, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Ein leckeres und gesundes Vollkornbrot mit Körnern und Saaten für jeden Tag!
