Bester rotkohl rezept

Falls er zu trocken wird, einfach einen Schuss Wasser oder Brühe dazugeben. Alles vermengen, den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze für etwa 45 Minuten weich dünsten. Neben Gans oder Ente mit Knödeln – ein absoluter Traum!

Vegetarisch & alltagstauglich

• Du kannst den Rotkohl auch ganz ohne Schmalz zubereiten und mit etwas Öl oder Margarine veganisieren.

  Oder vielleicht ein tolles Foto? Dieses Rezept ist für mich mehr als nur ein Gemüsebeilage; es ist ein Stück Kindheit: Der Geruch von Rotkohl, der langsam auf dem Herd schmort, verwandelt meine ganze Küche in eine warme, gemütliche Atmosphäre. Und heute zeige ich dir, wie auch du mit wenig Aufwand den saftigsten Rotkohl zaubern kannst, den deine Familie je gegessen hat 💜

  🛒 Zutaten für Omas Rotkohl Rezept

  Zutat	Menge
  Rotkohl	1 kleiner Kopf (~1 kg)
  Äpfel (säuerlich)	2 Stück
  Zwiebel	1 große
  Butterschmalz oder Öl	2 EL
  Apfelessig	3 EL
  Zucker oder Honig	1–2 EL (nach Geschmack)
  Lorbeerblatt	1 Stück
  Gewürznelken	2 Stück
  Salz & Pfeffer	nach Geschmack
  Wasser oder Gemüsebrühe	ca. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Rotkohl zubereiten – Schritt für Schritt, ganz entspannt: Vorbereitung ist alles: Wasche den Rotkohl gründlich, viertel ihn und schneide ihn in feine Streifen. Sei der Erste, der eine schreibt. Perfektes Rotkohl Rezept mit 3 geheimen Tricks von Oma Jump to Recipe·Print Recipe Oh, Rotkohl! Und ja – er lässt sich auch super einfrieren! Zum Auftauen entweder über Nacht im Kühlschrank oder direkt im Topf bei kleiner Hitze langsam erwärmen. Warum wird mein Rotkohl grau statt rot? Das liegt am fehlenden Säuregehalt. Testen Sie es – Ihre Familie und die Besucher werden es lieben! Klassischer Rotkohl – Einfaches Familienrezept Dieses klassische Rotkohl-Rezept ist einfach zuzubereiten, aromatisch und perfekt als Beilage zu Braten, Kartoffeln oder vegetarischen Gerichten. Dann Lorbeerblatt und Nelken entfernen – fertig! Tipps für den perfekten Rotkohl Hier meine absoluten Geheimtipps: Besser am nächsten Tag: Rotkohl schmeckt frisch gut, aber nach einem Tag im Kühlschrank ist er einfach himmlisch! Nicht zu viel Flüssigkeit: Wenn’s zu wässrig wird, einfach ohne Deckel weiterköcheln lassen. Für Extra-Geschmack: Ein Schuss Preiselbeermarmelade unterrühren – einfach genial! Serviervorschläge für deinen Rotkohl Oh, die Möglichkeiten sind endlos! Hier ist warum: Super einfach: Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt er garantiert – selbst wenn du nicht oft kochst! Geschmacksexplosion: Die perfekte Balance aus süß und säuerlich macht ihn unwiderstehlich. Echter Klassiker: So wie Oma ihn gemacht hat – traditionell und authentisch deutsch. Vielseitig: Passt nicht nur zu Fleisch, sondern schmeckt auch als vegetarisches Hauptgericht fantastisch. Ich schwöre, nach dem ersten Bissen wirst du verstehen, warum ich so verrückt nach diesem Rezept bin! Zutaten für dein perfektes Rotkohl Rezept Okay, lass uns die Zutaten durchgehen – alles ganz einfach und meistens hast du das sowieso schon zu Hause! Jetzt ist der Moment für letzte Feinjustierungen. Und wisst ihr was? Dank des sanften Dünstens bleibt der Rotkohl zart und bewahrt gleichzeitig seine strahlend rote Farbe. Dann ran an den Rotkohl – ich bin schon gespannt auf deine Version! B. Boskop, fein gewürfelt 2 Zwiebeln: 1 fein gewürfelt 1 ganze zum Bespicken mit 5 Nelken 2 EL Zucker 2 EL Apfelessig oder roter/weißer Balsamico 2 Lorbeerblätter 5 Nelken 50 ml roter Traubensaft oder trockener Rotwein 50 g Butterschmalz 1 Prise Salz Vorbereitung des Rotkohls: Äußere Blätter abnehmen, vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Sanftes Schmoren Den Deckel drauf und den Rotkohl bei kleiner Hitze ca. Gut umrühren, bis alles schön vermischt ist. Schreib mir unbedingt in die Kommentare, wie’s geworden ist. Mit seinen authentischen Aromen und der liebevollen Zubereitung erhältst du jedes Mal eine Beilage, die genau so schmeckt wie früher und dabei jeden Festtagsbraten perfekt ergänzt. Das Beste an diesem traditionellen Rotkohl Rezept ist seine Zuverlässigkeit – perfekt für Weihnachtsessen, Sonntagsbraten oder als nostalgische Beilage, die Erinnerungen weckt. Und wird dabei immer besser! Probier es aus und berichte uns! Na, hast du Lust bekommen? 1 Kopf) 1 säuerlicher Apfel (z. Rühre dabei häufig um, damit nichts anbrennt. Ersetze den Rotwein einfach durch naturtrüben Apfelsaft, Kirschsaft oder zusätzliches Wasser. Für Kinder: Säure reduzieren, Apfelwürfel größer belassen. Hält sich problemlos 3 Monate. Gekochter Rotkohl lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Diese traditionellen Wintergewürze geben dem Rotkohl seinen charakteristischen Geschmack. Perfekte Ergebnisse Checkliste: • Rotkohl vollständig mit Flüssigkeit bedeckt • Gewürze gleichmäßig verteilt • Intensive rote Farbe sichtbar • Aromatischer Duft steigt auf Schritt 7: Schmoren lassen Setze den Deckel auf den Topf und lass den Rotkohl bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde köcheln. Ein schmackhafter, aromatischer Rotkohl ist mit wenigen Handgriffen zubereitet und er schmeckt oft noch besser, wenn man ihn aufwärmt. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen oder sanft in der Mikrowelle erwärmen. Wie mache ich den Rotkohl süßer? Mein Geheimtipp: Gib einen extra Löffel Zucker oder einen Schuss Apfelsaft dazu. Mit einem Deckel versehen und bei mittlerer Hitze 45 Minuten weich dünsten, dabei ab und zu umrühren. Abschmecken: Nelken-Zwiebel herausnehmen und mit Traubensaft oder Rotwein, Salz, Zucker und Essig abschmecken. Rotkohl hat oft einen noch besseren Geschmack, wenn er aufgewärmt wird. Bei uns gab’s den immer zu Weihnachten – zusammen mit der Gans und den Klößen. Wenn du keine Küchenmaschine hast, reicht ein scharfes Messer. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Manchmal füge ich auch einen kleinen Schuss Rotwein hinzu… aber pssst! Portionsweise aufwärmen funktioniert wunderbar. Kann man Rotkohl einfrieren? Ja, perfekt! Traditionell deutsch, herrlich süß-säuerlich und so vielseitig – ob zu Braten, als Beilage oder sogar als vegetarisches Hauptgericht. Je länger, desto zarter. Kann man Rotkohl einfrieren? Ja! Falls der Rotkohl zu trocken wird, gib nach und nach etwas mehr Wasser hinzu. Tipp: Je länger der Rotkohl schmort, desto zarter und aromatischer wird er – manche schwören auf 90 Minuten Garzeit. Schritt 8: Abschmecken und servieren Nach der Schmorzeit sollte der Rotkohl zart sein, aber noch einen angenehmen Biss haben. Seine ausgewogene Kombination aus Süße und Säure ist ein echter Genuss: Der Apfel bringt eine natürliche Fruchtsüße, während der Essig das Ganze perfekt ausbalanciert. Rühre alles nochmal gut durch, damit sich die Gewürze verteilen. Für so einen geschmackvollen Klassiker ist das doch richtig gut, oder? Zwiebel fein würfeln. Öl und Butter in großem Topf erwärmen. Du kannst aber auch mit Dattelsirup, Agavendicksaft oder Ahornsirup arbeiten. 🔗 Weitere Rezepte entdecken Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, könnten dir auch diese Kategorien interessieren: 💬 Zum Schluss… Vielleicht bist du wie ich – jemand, der im Alltag versucht, seinen Lieben gesunde, leckere Mahlzeiten zu zaubern, ohne dabei den Verstand zu verlieren. Dieses einfache Rotkohl Rezept habe ich von ihr gelernt, und seitdem ist es mein absoluter Geheimtipp für Familienfeiern geworden. Portioniere ihn einfach in Gefrierbeuteln oder -dosen und friere ihn ein. Oder einfach akzeptieren – schmeckt ja trotzdem fantastisch! Kann ich den Rotkohl auch ohne Äpfel machen? Natürlich, aber die Äpfel geben diese wunderbare Säure und Süße. Er schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver, weil die Aromen Zeit hatten sich zu entfalten. 150 kcal Fett: 5 g (davon gesättigte Fettsäuren 3 g) Kohlenhydrate: 25 g (davon Zucker 15 g) Ballaststoffe: 5 g Eiweiß: 3 g Siehst du? Erinnert ihr euch noch an diesen wunderbaren Duft, der durch Omas Küche zog, wenn sie ihren legendären Rotkohl zubereitet hat? Alle 15 Minuten umrühren, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Rotkohl ist fertig, wenn er zart ist, aber noch angenehmen Biss hat. Mein absolutes Highlight: klassisch zu saftigem Schweinebraten mit knuspriger Kruste und dampfenden Kartoffelknödeln. Ich liebe diesen Moment, wenn die Farben sich vermischen! Köcheln lassen: Jetzt Deckel drauf und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen. Gewürze vor dem Servieren herausfischen. Notes Notizen: Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar in gut schließender Schüssel Kann 3-4 Monate eingefroren werden Schmeckt am nächsten Tag noch besser Für vegane Version: vegane Butter verwenden und Rotwein prüfen Author:Alice Prep Time:20 Cook Time:60 Category:Beilage Method:Schmoren Cuisine:Deutsch Nutrition Serving Size:1 Portion Calories:95 Fat:3 Carbohydrates:16 Protein:2 Categories AbendessenTags Schnelle Salat Rezepte Vegetarisch: Kartoffelklöße, Bratlinge oder Linseneintopf. Muss ich Zucker verwenden? Zucker (oder Honig) rundet den Geschmack ab. noch etwas Flüssigkeit nachgießen. 💡 Mein persönlicher Geheimtipp Wenn der Rotkohl fast fertig ist, rühre ich einen kleinen Löffel Johannisbeergelee oder Preiselbeeren ein. Den Apfel waschen, entkernen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Schritt 3: Kurz anbraten In einem großen Topf das Butterschmalz warm werden lassen. Und mit den vielen Vitaminen aus dem Rotkohl ist es auch noch gesund! Häufige Fragen zum Rotkohl Rezept Ich bekomme so oft Fragen zu meinem Rotkohl Rezept – hier die wichtigsten Antworten: Kann ich Rotkohl einfrieren? Aber klar! Mit Gemüsehobel oder Küchenmaschine in 2-3mm dünne Streifen hobeln. Das gibt dem Ganzen eine feine, fruchtige Note – genau wie meine Oma es gemacht hat. Ob zu Braten, Klößen oder einfach als Beilage zu Kartoffeln – er passt zu fast allem und ist dazu noch sehr bekömmlich. Warum Sie ihn lieben werden Es gibt viele Gründe, warum dieses Rezept ein echter Allrounder in der Küche ist: Easy & quick: Obwohl der Rotkohl kräftige Aromen hat, ist er in etwa einer Stunde fertig, wovon 45 Minuten Kochzeit sind. Kinderfreundlich: Die kleinen Würfel von Apfel und Zwiebel sowie die milde Süße sorgen dafür, dass er auch bei kleinen Essern gut ankommt. Ideal für Reste: Oft schmeckt er nach dem Aufwärmen sogar besser – die Aromen haben sich über Nacht weiterentwickelt. Vielseitig: Er harmoniert mit traditionellen Festtagsgerichten und schnellen Wochengerichten. Zutaten : 1 kg Rotkohl (ca. Die Mischung mit Traubensaft, Salz, Zucker und ein wenig Essig verfeinern. Und ich habe gemerkt: Auch wenn die Zeit knapp ist, kann man mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Geduld diesen klassischen Rotkohl kreieren – saftig, aromatisch und ideal als Beilage zu Fleisch, vegetarischen Speisen oder einfach pur mit Kartoffeln. Was ist Klassischer Rotkohl? Als traditionelles deutsches Gericht wird klassischer Rotkohl vor allem im Herbst und Winter serviert. 💜 0.0 0.0 von 5 Sternen (basierend auf 0 Bewertungen) Ausgezeichnet 0% Sehr gut0% Durchschnittlich0% Schwach0% Schlecht0% Es gibt noch keine Bewertungen. Apfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Anbraten: In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen, dann die Apfel- und Zwiebelwürfel zusammen mit Zucker 1–2 Minuten leicht andünsten. Rotkohl hinzufügen: Rotkohl in den Topf geben und sofort mit Essig vermengen. Dünsten: 300 ml Wasser, die bespickte Zwiebel, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Das gibt später diese wunderbare Süße! Dieser Schritt gibt dem Rotkohl wichtige Röstaromen. Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Zwiebeln schön goldbraun sind und intensiv duften. Schritt 4: Rotkohl und Äpfel hinzufügen Gib den gehobelten Rotkohl und die Apfelraspeln in den Topf. Zum Aufwärmen gebe ich ihn bei mittlerer Hitze in einen Topf und rühre ab und zu um – so bleibt er schön saftig. Koche eine große Menge und friere Portionen ein – ideal für stressige Wochentage. Kindertrick: Wenn deine Kids skeptisch sind – versuche es mit einem extra Apfel oder etwas Apfelsaft im Kohl. Die Zwiebel- und Apfelwürfel mit 2 EL Zucker für 1–2 Minuten leicht andünsten. Dazu passen Kartoffelstampf oder Linsenbratlinge perfekt! Haltbarkeit Im Kühlschrank hält sich der Rotkohl 3–4 Tage – und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser! 💡 Tipp für Mamas & Vielbeschäftigte Meal Prep: Rotkohl lässt sich super vorbereiten! Rühre alle 15 Minuten um, damit nichts anbrennt. Wenn dein Rotkohl zu grau wird, füge mehr Essig oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Welche Äpfel eignen sich am besten? Säuerliche, mürbe Kochäpfel wie Boskop sind ideal, da sie beim Schmoren zerfallen und ihre Säure an den Kohl abgeben. Dieses traditionelle Rotkohl Rezept vereint frischen Rotkohl mit fruchtigen Äpfeln, aromatischen Gewürzen und einem Hauch von Rotwein in einer Stunde Schmorzeit. Die Süße überzeugt die Kleinen! ❓ FAQ – Häufige Fragen zu Rotkohl Rezept Wie lange muss Rotkohl kochen? Für die beste Konsistenz solltest du ihn mindestens 60 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und evtl. ⏱ Zeit 👥 Für ✅ Fertigkeit 1 Std 30 Min 4 Personen Mittel Wenn das Abendessen nach Kindheit schmeckt… Kennst du das Gefühl, wenn du nach einem langen Tag nach Hause kommst, die Kinder lautstark um Aufmerksamkeit bitten, der Wäschekorb überquillt – und du dir trotzdem wünschst, etwas Gutes und Hausgemachtes auf den Tisch zu bringen? Genau da beginnt meine Geschichte mit dem klassischen Rotkohl rezept meiner Oma. Kein Beutel aus dem Tiefkühlregal, kein Fertiggericht – sondern echtes, liebevoll gekochtes Soulfood. Falls du keine hast, nimm einfach mehr Essig und Zucker zum Ausgleich. Wie lange hält sich Rotkohl im Kühlschrank? Bei mir wird er meistens innerhalb von 3 Tagen aufgegessen – aber er hält sich gut verschlossen bis zu 5 Tage. In 3–5 mm breite Streifen schneiden oder mit einer Reibe hobeln: Rotkohl. Zwiebeln und Apfel vorbereiten: Würfle eine Zwiebel fein und spicke die andere mit 5 Nelken. Ab und zu umrühren, damit es nicht anbrennt. Schritt 6: Würzen Die Nelken-Zwiebel nach Ablauf der Kochzeit herausnehmen. Mehr Säure? Versuche, die Gewürznelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter vor dem Servieren herauszufischen – falls du nicht alle findest, weise deine Gäste darauf hin. Experten-Tipps & Tricks Profi-Geheimnisse: Zucker karamellisieren ist wichtig: Dieser Schritt gibt dem Rotkohl seine charakteristische süßliche Tiefe und die schöne Farbe – nicht überspringen Am besten am Vortag zubereiten: Rotkohl schmeckt am nächsten Tag definitiv noch besser, weil die Aromen Zeit hatten sich zu verbinden – perfekt für stressfreie Festtagsvorbereitung Gewürze in Teebeutel: Gib die Gewürznelken und Wacholderbeeren in einen Teebeutel oder ein Gewürzsäckchen – so kannst du sie leicht wieder entfernen Probier diese Variationen: Mit Preiselbeeren: Rühre 2-3 EL Preiselbeeren unter den fertigen Rotkohl für eine fruchtig-herbe Note Weihnachtliche Version: Füge eine Prise Zimt und 1 Sternanis hinzu für intensiveres Weihnachtsaroma Mit Orangensaft: Ersetze die Hälfte des Wassers durch Orangensaft für eine fruchtige Variante Serviervorschlag: Serviere den klassischen Rotkohl als Beilage zu Gänsebraten, Rouladen, Sauerbraten, Nussbraten oder Weihnachtsbraten. Den Rotkohl danach in Streifen von 3–5 mm schneiden oder hobeln; so wird er später besonders zart. Schritt 2: Apfel und Zwiebel vorbereiten Eine Zwiebel in feine Würfel schneiden, die andere mit den Nelken versehen. Lass uns diesen köstlichen Rotkohl nach Omas Art kochen, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch am nächsten Tag noch besser wird und garantiert zu deinem neuen Lieblingsrezept für alle festlichen Anlässe wird! Warum du dieses Rezept lieben wirst Echter Oma-Geschmack – Mit den klassischen Zutaten und der traditionellen Zubereitung schmeckt dieser Rotkohl genau wie früher – voller Nostalgie und authentischer Aromen. Perfekt vorbereitbar – Du kannst den Rotkohl 2-3 Tage im Voraus kochen, er schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten sich zu verbinden – stressfreie Festtagsvorbereitung. Gelingt garantiert – Mit dieser simplen Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt der Rotkohl selbst Kochanfängern problemlos – der Topf macht die meiste Arbeit. Vielseitig einsetzbar – Ob zu Rouladen, Gänsebraten, Nussbraten oder vegetarischen Gerichten – dieser Rotkohl passt zu fast allem und macht jedes Winteressen komplett. Zutaten, die du brauchst Hauptzutaten: Rotkohl – 1kg (ca. Schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab. Einfach in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Optional: Ein Hauch von Zimt oder Muskat für ein winterliches Flair. Calories: 150kcalCarbohydrates: 18gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 5gFiber: 5gSugar: 10g Lass uns wissen, wie es war! Klassischer Rotkohl nach Omas Rezept Einfach – Traditionell Köstlich 1 Stunde Jump to Recipe·Print Recipe Einleitung Klassischer Rotkohl nach Omas Rezept ist die ultimative traditionelle Beilage, die mit ihrem süß-säuerlichen Aroma und den typischen Wintergewürzen jeden Festtagsbraten perfekt ergänzt. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Kohl vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Einfach portionsweise in Gefrierbeutel füllen und bei Bedarf auftauen. Nährwertangaben Okay, für alle, die’s genau wissen wollen – hier die Nährwerte pro Portion (aber denk dran: Das sind Richtwerte und können je nach deinen Zutaten etwas variieren!): Kalorien: ca. Vorbereitung ist alles Zuerst den Rotkohl waschen, den Strunk entfernen und fein hobeln oder schneiden. Die Kombination aus fruchtiger Süße, würzigen Wintergewürzen und der zarten Textur sorgt garantiert für zufriedene Gesichter und wird schnell zu deinem unverzichtbaren Rezept für alle festlichen Anlässe. Rezept geliebt? 60–70 Minuten schmoren lassen. In gut schließenden Gefrierbeuteln oder -dosen hält er sich 3-4 Monate im Gefrierschrank. Aber pass auf, dass er nicht zu dunkel wird. Alles zusammenbringen: Rotkohl, Äpfel, Essig, Gewürze und Wasser dazugeben. B. Boskop), fein gewürfelt 2 Zwiebeln: 1 gewürfelt, 1 zum Bespicken mit 5 Nelken 2 EL Zucker 2 EL Apfelessig oder Balsamico 2 Lorbeerblätter 5 Nelken 50 ml roter Traubensaft (oder trockener Rotwein) 50 g Butterschmalz 1 Prise Salz Zubereitung Schritt 1: Vorbereitung des Rotkohls Als Erstes die äußeren Blätter des Rotkohls abnehmen. Rühre alles gut um und lass es etwa 2-3 Minuten andünsten, damit der Rotkohl etwas zusammenfällt und Kontakt mit den Aromastoffen bekommt. Profi-Trick: Der Rotkohl wird zunächst viel Platz einnehmen, fällt aber schnell zusammen – keine Sorge, wenn der Topf am Anfang sehr voll aussieht. Schritt 5: Mit Flüssigkeit ablöschen Gieße den Rotweinessig über das Gemüse – das gibt ein zischendes Geräusch und riecht herrlich. Hinterlasse einen Kommentar, bewerte ★★★★★ oder pinne es auf Pinterest für dein nächstes Festtagsessen! Mehr traditionelle Beilagen: Maultaschen Jägerart | Vanillekipferl Rezept Einfach Print Rotkohl von äußeren Blättern befreien, vierteln und Strunk entfernen. Rühre dabei immer mal um, damit nichts anbrennt. Zucker karamellisieren: Jetzt kommt der Zucker dazu – lass ihn etwa 1 Minute mit den Zwiebeln bräunen, bis er leicht karamellisiert. Alternativ geht auch Rotweinessig. Was passt zu Rotkohl? Klassisch: Gänsebraten, Ente, Wild. Dieses Rezept ist simpel, kinderfreundlich, wochentauglich und großartig für Reste. Gib die Zwiebel dazu und lasse sie etwa 2 Minuten glasig werden. Was diesen Rotkohl besonders macht, ist seine perfekte Balance zwischen der natürlichen Süße des karamellisierten Zuckers, der fruchtigen Säure von Äpfeln und Essig und den würzigen Noten von Wacholderbeeren und Nelken. 200 ml

  🥣 Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Flexibel wie Oma’s Kochbuch – Hauptsache, es schmeckt!

  Schritt-für-Schritt Anleitung für dein Rotkohl Rezept

  Jetzt wird’s spannend! Es hebt die natürliche Süße noch mehr hervor.

  Schritt 4: Ergänzen Sie den Rotkohl

  Den Rotkohl in den Topf geben und sofort 2 EL Essig dazugeben.

  Rühre alles gut um, damit sich die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt.

  Tipp: Der Essig sorgt dafür, dass der Rotkohl seine satte rote Farbe behält – ohne Säure würde er grau-violett werden.

  Schritt 6: Gewürze hinzufügen

  Gib Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Gewürznelken in den Topf.

  Auch zu Würstchen, Schweinebraten oder vegetarischen Bratlingen passt er perfekt. Schneide den Strunk heraus und hobel den Rotkohl mit einem Gemüsehobel oder einer Küchenmaschine in etwa 2-3mm dünne Streifen. Zwiebel fein hacken – ich weiß, die Tränen sind lästig, aber es lohnt sich!

• Zwiebeln anschwitzen: Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

  Hier kann man nach Geschmack süß, sauer oder etwas kräftiger würzen – ganz nach Belieben.

  Darf serviert werden

  Rotkohl passt perfekt zu klassischen Gerichten wie:

  • Rinder- oder Schweinebraten
  • Kartoffelklöße, Püree oder Salzkartoffeln
  • Bratlinge aus Gemüse oder Pilzpfannen

  Für Kinder kann man die Säure leicht reduzieren und dafür etwas mehr Apfelwürfel hinzufügen – so wird er besonders mild.

  Top-Tipps

  • Farbe bewahren: Essig gleich zu Beginn untermischen.
  • Geschmack intensivieren: Er ist am Tag nach dem Kochen noch aromatischer, wenn man ihn aufwärmt.
  • Alternative Flüssigkeiten: Anstelle von Wasser sind auch Apfelsaft oder trockener Rotwein möglich.
  • Feinjustierung: Ein Hauch von Zimt oder Muskat verleiht ein winterliches Aroma.

  Aufbewahren und Aufwärmen

  Rotkohl kann man 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

  Gib den Zucker hinein und lass ihn unter gelegentlichem Rühren leicht karamellisieren, bis er beginnt zu schmelzen und eine goldbraune Farbe annimmt – das dauert etwa 1-2 Minuten.

  Achte auf: Der Zucker sollte leicht bräunlich werden, aber nicht verbrennen – das würde bitter schmecken.

  Schritt 3: Zwiebeln scharf anbraten

  Gib die Zwiebelwürfel in den Topf zum karamellisierten Zucker und brate sie scharf an, bis sie Farbe bekommen und leicht bräunen.

  Hier kommt’s:

  • 1 kg Rotkohl – fein geschnitten (vertrau mir, je dünner die Streifen, desto besser!)
  • 2 Äpfel – geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten (ich nehme am liebsten Boskop für die perfekte Säure)
  • 1 Zwiebel – fein gehackt (keine Angst vor Tränen, es lohnt sich!)
  • 2 EL Butter – oder wenn du magst, auch Butterschmalz für extra Geschmack
  • 2 EL Zucker – ich mische gern braunen und weißen Zucker
  • 3 EL Apfelessig – gibt die typische säuerliche Note
  • 1 Lorbeerblatt + 3 Nelken – unsere geheimen Aromabomben!
  • Salz und Pfeffer – nach Geschmack, aber nicht zu sparsam damit
  • 125 ml Wasser – oder noch besser: Gemüsebrühe für mehr Tiefe

  Mögliche Zutatenersetzungen

  Keine Sorge, wenn dir was fehlt – hier meine Lieblings-Tricks:

  • Butter durch Pflanzenöl – perfekt für die vegane Version (ich nehm gern Rapsöl)
  • Apfelessig durch Rotwein – gibt einen tollen, tieferen Geschmack (etwas weniger nehmen!)
  • Frische Nelken durch gemahlene – etwa 1/4 TL stattdessen (aber vorsichtig dosieren!)

  Siehst du?

  Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren – am besten in kleinen Portionen, sodass man später nur das entnehmen kann, was man braucht.

  FAQs

  Wie lange kann man Rotkohl aufbewahren?

  Im Kühlschrank hält es sich 3–4 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

  Ist es möglich, den Zucker zu ersetzen?

  Ja, Honig, brauner Zucker oder Ahornsirup sind tolle Alternativen.

  Können Kinder Rotkohl essen?

  Definitely!

  Die Säure aus Essig und Äpfeln stabilisiert die rote Farbe. Alle 10 Minuten mal umrühren – der Kohl soll weich werden, aber noch etwas Biss haben.

• Abschmecken: Nach 45 Minuten probieren – braucht er noch Salz? Zucker hineingeben und leicht karamellisieren lassen (1-2 Minuten).
• Zwiebelwürfel dazugeben und scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen.
• Gehobelten Rotkohl und Apfelraspeln hinzufügen, 2-3 Minuten andünsten.
• Rotweinessig darüber gießen, dann Wasser und Rotwein hinzufügen.

  Der Rotkohl kommt ins Spiel

  • Jetzt gibst du den Rotkohl in den Topf, lässt ihn kurz zusammenfallen und rührst dann Essig, Zucker (oder Honig), Lorbeerblatt, Nelken sowie Salz und Pfeffer unter.
  • Mit Wasser oder Brühe aufgießen und alles gut umrühren.

  4. Je dünner, desto besser! Die Äpfel entkernen und grob reiben.

2.

Andere Flüssigkeiten: Apfelsaft oder trockener Rotwein anstelle von Wasser. Manche schwören auch auf einen Klecks Marmelade – Preiselbeeren passen besonders gut!

Warum wird mein Rotkohl so blau?
Keine Panik! Dieses Rotkohl Rezept ist mehr als nur Beilage – es ist ein Stück Erinnerung, eine Umarmung auf dem Teller, und ein echter Genussmoment nach einem langen Tag.

Probier es aus, experimentiere mit deinem eigenen „Geheimtipp“ – und lass mich in den Kommentaren wissen, wie es dir gelungen ist.

Äpfel schälen, entkernen und raspeln. Ideal für Kinder, die Woche oder zum Aufwärmen am nächsten Tag.

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• Großer Kochtopf mit Deckel

• Schneidebrett und scharfes Messer

• Hobel oder Küchenmaschine zum Schneiden des Rotkohls

• 1 kg Rotkohl ca.

  Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aber wartet – probiert ihn unbedingt auch mal:

  • Zu Ente oder Gans: Perfekte Begleitung für festliche Menüs!
  • Mit Kartoffelpüree: Einfach himmlisch – die cremige Textur passt perfekt.
  • Als vegetarisches Hauptgericht: Mit gebratenen Champignons und einer Scheibe Bauernbrot – mmmh!

  Und nicht vergessen: Eine Prise Zimt über den warmen Rotkohl gestreut wirkt Wunder!

  Aufbewahrung und Aufwärmen

  Der Rotkohl hält sich problemlos 3 Tage im Kühlschrank – und wird dabei sogar noch aromatischer!

  Andünsten für die Aromen

• In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen.
• Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die geriebenen Äpfel dazugeben und 2–3 Minuten mitrösten.

3. Elstar, Braeburn oder Cox Orange funktionieren auch gut.

Kann ich den Rotkohl auch ohne Alkohol machen?

Ja, absolut! 😉

💡 Varianten & Tipps

Klassisch mit Gänsebraten

• Besonders an Weihnachten gehört Rotkohl einfach dazu.

  Das liegt am pH-Wert. Du wirst lieben, wie das ganze Haus beim Schmoren mit diesem herrlichen Duft erfüllt wird. Der zarte geschmorte Kohl trifft auf die komplexen Aromen und ergibt ein Geschmackserlebnis, das genau so schmeckt wie früher bei Oma – voller Nostalgie und Gemütlichkeit.

  Es ist überraschend einfach zuzubereiten, ideal für Weihnachtsessen, Sonntagsbraten oder als herzhafte Winterbeilage, die sich wunderbar vorbereiten lässt.

  1 ganzer Kopf) – bildet die Basis

• Äpfel – 2 Stück (am besten Boskop) – bringen fruchtige Säure
• Zwiebel – 1 Stück – gibt würzige Grundnote
• Pflanzenöl – 1 EL – zum Anschwitzen
• Butter – 1 TL – ist wichtiger Geschmacksträger
• Zucker – 2 TL – zum Karamellisieren

Flüssigkeiten:

• Rotweinessig – 80ml – sorgt für Säure und Farbe
• Wasser – 150ml (nach Bedarf) – zum Schmoren
• Rotwein – 60ml (alternativ naturtrüber Apfelsaft) – gibt Tiefe

Gewürze:

• Lorbeerblätter – 2 Stück – klassisches Wintergewürz
• Wacholderbeeren – 3 Stück – typisches Rotkohl-Gewürz
• Gewürznelken – 6 Stück – bringen Wärme und Würze
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Rotwein: verwende naturtrüben Apfelsaft oder Kirschsaft für alkoholfreie Version
• Für vegane Variante: ersetze Butter durch vegane Butter oder mehr Pflanzenöl
• Kein Boskop: verwende andere säuerliche Apfelsorten wie Elstar oder Braeburn
• Ohne Wacholderbeeren: funktioniert auch, Geschmack wird etwas milder

Profi-Tipp: Lass den Zucker wirklich leicht karamellisieren, bevor du die Zwiebeln hinzugibst – das gibt dem Rotkohl eine wunderbare Tiefe und die charakteristische süßliche Note.

So machst du Klassischen Rotkohl nach Omas Rezept

Bevor du startest:

• Einen großen Topf mit Deckel bereitlegen
• Gemüsehobel oder Küchenmaschine für feines Hobeln vorbereiten
• Alle Gewürze griffbereit hinlegen

Schritt 1: Rotkohl und Zutaten vorbereiten

Entferne die äußeren Blätter des Rotkohls und viertele ihn.

Teile es mit uns – zusammen kochen macht doch am meisten Spaß!

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