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Cremige Sauce mit echter Vanille passt nicht nur zu Kuchen, süßen Mehlspeisen, Roter Grütze, Pudding und Götterspeise.
Es funktioniert aber auch mit H-Milch. Das Eiweiß brauchst du trotzdem nicht wegzuwerfen, du kannst daraus meine beliebten Kokosmakronen machen. Für eine cremige Version nehme ich immer 40g Stärke.
So kann sie nicht anbrennen und überkochen. Das Gemisch unter Rühren aufkochen, die Herdplatte abschalten und bis zur weiteren Verwendung ziehen lassen.
400 ml Milch, 150 ml Schlagsahne, 1 Vanilleschote
Währenddessen die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät in einem zweiten Topf schaumig schlagen.
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Vegane Vanillesoße – super einfach und schnell zubereitet
In diesem Beitrag erfährst du, wie du die Vanillesoße problemlos kochen kannst und was du dafür benötigst.
Er sorgt nicht nur für eine intensivere Farbe, sondern gibt der veganen Vanillesauce noch eine leichte zusätzliche Geschmacksnote. Wenn sie zu flüssig ist, mixe noch etwas Stärke mit Flüssigkeit zusammen und rühre sie dann unter die Soße um sie anschließend noch einmal aufzukochen.
Die Sahne schenkt der Vanillesoße einen runden und cremigen Geschmack. Die Maisstärke bindet die Flüssigkeit und die Pflanzen Milch macht die Sauce cremig. Verwende anstatt der Stärke einfach dieselbe Menge Vanillepuddingpulver, beachte dabei aber, dass dieses in den meisten Fällen schon gesüßt ist. Ganz einfach: Kokowääh. Und der unverwechselbar aromatische Geschmack macht das Coq au Vin zu einem echten Genuss.
Kräftig rühren, damit das Ei nicht flockt.
Die Vanillesoße bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie wie gewünscht eingedickt ist.
Ggf. nochmals mit Zucker abschmecken.
Die Vanillesoße kann heiß oder kalt serviert werden.
- Das Rezept ergibt 4-8 Portionen, je nachdem ob ihr die Vanillesauce großzügig zu einer Mehlspeise als Hauptgang serviert oder eine kleinere Menge zur Deko eines Desserts verwendet.
- Die ausgekratzte Vanilleschote könnt ihr mit etwas Zucker in einem Gewürzglas aufbewahren, so habt Ihr fein aromatisierten Vanillezucker im Vorrat.
- Für eine leichtere Version kann die Sahne durch Milch ersetzt werden.
- Vanillesoße hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, sollte aber aufgrund der frischen Zutaten nicht zu lange aufbewahrt werden.
- Die Vanilleschoten* lassen sich durch guten Vanillezucker* und geriebene Tonkabohnen* ersetzen, deren süßliches Aroma dem der Vanille ähnelt.
Ganz einfach könnt ihr übrigens auch unseren cremigen Vanillepudding selber machen – ganz ohne Puddingpulver.
Und noch eine kleine Anekdote zu unserem Fotoshooting: Es war praktisch alles aufgeräumt und gespült, der Rest der Vanillesoße im Kühlschrank. Das kannst du hier natürlich auch gerne machen. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Werft gerne einen Blick hinein und lasst euch inspirieren!
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Ich verwende für die Vanillesoße weißen Zucker.
Speisestärke
Mit der im Rezept angegebenen Menge finde ich die Konsistenz der Vanillesoße genau richtig. Hast du schon einmal vegane Germknödel selber gemacht? Gut durchrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
2 Eigelb, 75 g Zucker, 1 gehäufter TL Speisestärke
Nun das heiße Milchgemisch mit dem Handrührgerät langsam in die Eiermasse gießen.
Mit Schokolade überzogen schmecken sie wie „Bounty“. Aber natürlich kannst du die Menge nach eigenem Geschmack anpassen. Neben meiner „Geheimzutat“, dem Kurkuma verrate ich auch wie du die Vanillesoße ohne Vanilleschote und ohne Ei kochen kannst, sowie weitere hilfreiche Tipps zum Rezept.
Die wohl wichtigste Zutat – die Vanille
Ich verwende am liebsten eine Vanilleschote für die vegane Vanillesauce, denn damit finde ich erzielt man einen intensiven Geschmack.
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