Pasta mit gorgonzola-spinat-soße

Wenn du magst, kannst du dann noch auf den fertig angerichteten Teller geriebenen Gouda geben.

Pasta mit Gorgonzola und Spinat Rezept

Zutaten

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Zubereitung

Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Dann in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Während die Pasta gart, den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden, in die Sauce geben und unter Rühren schmelzen lassen.
Die Penne zur Sauce geben, alles gründlich miteinander vermengen und die Penne mit Spinat-Gorgonzola-Sauce sofort servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Echter, italienischer Gorgonzola ist ein berühmter Edelschimmel-Käse, der nur im Piemont und der Lombardei hergestellt werden darf.

Spinat waschen, trocken schleudern und untermischen.

Am besten, du machst gegen Ende der Kochzeit eine Garprobe und entscheidest selbst, wie bissfest oder weich du deine Nudeln haben möchtest.

Schritt 2

Während die Nudeln kochen, kannst du in einem zweiten, kleineren Topf schon die Soße zubereiten.

Dann die Milch zugießen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Jetzt den Spinat zugeben, unter Rühren auftauen und etwas köcheln lassen. Öl im Topf erhitzen und beides darin andünsten. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Sauce zunächst den Blattspinat auftauen und anschließend fest ausdrücken.
Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Mit diesem einfachen Rezept gelingen sie leicht.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Spinat-Gorgonzola-Sauce

Zeit

30 min. Aber sobald der Spinat taut, gibt er eigentlich genug Flüssigkeit ab.

Schritt 3

Spinatmischung mit der Milch ablöschen.

Wein zugießen und auf die Hälfte einkochen. Die wichtigsten Sorten sind cremig-zarter Dolce und der pikante, festere Piccante.

Noch besser schmeckt diese Pasta, wenn frischer Spinat verwendet wird. Spinat-Gorgonzola-Sauce darübergeben.

Penne mit Spinat-Gorgonzola-Sauce

Penne mit Spinat-Gorgonzola-Sauce gehört zu den Klassikern der italienischen Pastakultur.

Die Sauce zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 7-9 Minuten dünsten und währenddessen öfter umrühren.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne darin in etwa 8 Minuten bissfest (al dente) kochen. Er gibt der Sauce die nötige Säure und hebt den Geschmack.

Nährwert pro Portion

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Der süße Unterton des Gorgonzolas macht ihn unverwechselbar und der passende Wein sollte das Profil des Käses aufgreifen.

Die Zutaten für Nudeln mit Spinat lassen sich bestens lagern: kurze Nudeln, Tiefkühlspinat, ein paar Nüsse und eine Packung Gorgonzola. Zubereitungszeit10 min. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Spinat aufgetaut ist, dabei gelegentlich umrühren.

Gorgonzola entrinden, würfeln und zum Spinat geben.

Ein vegetarischer Klassiker, den einfach jeder mag! Eventuell musst du etwas Wasser zufügen. Knoblauch und Schalotten abziehen und fein würfeln. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden. Für eine andere, ebenfalls mildere Variante ohne Gorgonzola verwendest du für die Soße zusätzlich 100 ml Sahne und lässt alles bei mittlerer Hitze so lange einkochen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Walnüsse grob hacken.

Die Nudeln abgießen und im Sieb abtropfen lassen. Sobald es sprudelt, Nudeln zufügen und nach Packungsanleitung garen. Danach einfach in die Sauce rühren und zusammenfallen lassen.

Es macht Sinn, für die Sauce denselben Wein zu verwenden, der später auch zur Pasta serviert wird.

Etwas Muskat direkt in die Sauce reiben und abschmecken.

Pasta abgießen, abtropfen lassen und auf 2 Teller verteilen. So hast du immer ein einfaches, aber extrem leckeres Essen parat. Natürlich kannst du auch frischen Babyspinat nehmen, aber tiefgekühlter schmeckt genauso gut und spart dir Arbeit.

Nudeln mit Spinat: Mit würziger Gorgonzola-Soße

Zutaten für 4 Portionen

500 g kurze Nudeln (z.B.

Noch etwas einköcheln lassen, dann die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4
Nudeln in ein Sieb abgießen, mit der Gorgonzola-Soße und den gehackten Nüssen auf Tellern anrichten.
Wenn du magst, kannst du jetzt noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darauf geben. Gesamtzeit20 min. Nudeln mit Spinat sind ein ideales Gericht, wenn es einmal schnell gehen muss und trotzdem super schmecken soll. Das junge Gemüse verlesen, harte Stiele entfernen, waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Den gewürfelten Käse nach und nach zufügen und gleichmäßig unterrühren, bis er sich aufgelöst hat.

Entdecken Sie die besten Nudelmaschinen in unserem großen Nudelmaschinen-Vergleich. Dann das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten.
Anschließend mit dem Weißwein ablöschen, die Sahne angießen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Spinat grob zerpflücken und unter die übrigen Zutaten mischen.

Empfehlenswert sind beispielsweise fruchtige und edelsüße Weißweine sowie Weine mit einer Muskatnote.

Gorgonzola-Spinat-Pasta

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Messbecher, 1 Holzlöffel, 1 Teelöffel, 2 Töpfe, 1 Sieb, 1 feine Reibe

Zubereitungsschritte

Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

Inzwischen Gemüsebrühe aufkochen und den gefrorenen Spinat zugeben.

Chilischote zugeben und die Sauce 5 Minuten einkochen.

Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in kochende Salzwasser bissfest garen.

Gorgonzola zerbröckeln, mit dem Parmesan zur Sauce geben und darin schmelzen lassen. Das sieht hübsch aus und verbessert den Geschmack zusätzlich.

Nudeln mit Spinat: Alternativen zu Gorgonzola

Wenn dir die Gorgonzola-Soße zu würzig und intensiv ist, kannst du stattdessen einfachen Schmelzkäse verwenden.

Sobald die Milch heiß ist, die Temperatur der Herdplatte reduzieren. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Unterrühren und schmelzen lassen.

Sojacreme einrühren, salzen und pfeffern.

Dann solltest du aber sparsam mit Salz umgehen, denn Schmelzkäse enthält reichlich davon. In einer Schale mit der Sauce mischen, mit Walnüssen bestreuen und sofort servieren.

Sie lieben selbst gemachte Pasta? Mit den Pfefferbeeren bestreuen und sofort servieren.