Dank unserem Rezept aus Omas Backbuch gelingen die kleinen Mürbteig-Kuller mit fruchtiger Marmelade garantiert richtig lecker.
250 g Mehl
1 gestr. Anschließend auf der Arbeitsfläche mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. rollen. Genau so wie die Spritzflasche, mit der du Marmelade ohne Kleckern in die kleinen Mulden füllen kannst.
Füllen Sie noch einmal etwas Marmelade nach und geben Sie die Plätzchen für 2 Minuten zurück in den Ofen.
Anders als die klassischen Kekse mit Marmelade in der Mitte, wird die Schokolade in der 2. Ich wünsche euch viel Freude bei der Weihnachtsbäckerei!
Engelsaugen bzw.
Anstelle der Marmelade eignet sich auch Kuvertüre als Füllung. Damit im Ofen nichts überläuft, sollte man die Konfitüre allerdings nicht randvoll in die Engelsaugen geben. Ihr charakteristisches Aussehen bekommen Engelsaugen übrigens mithilfe eines Holzkochlöffel-Stiels. So sind sie 4-6 Wochen lang haltbar.
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Erwärmen Sie das Johannisbeergelee und füllen Sie es mit einem Teelöffel in die Mulden der Plätzchen.mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst. 30 Minuten kalt stellen.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Sie basieren auf einem simplen gerührten Knetteig bzw.
Engelsaugen gehören unbedingt auf unseren Plätzchenteller: sie sind mürbe, fruchtig und ein echter Klassiker der Weihnachtsbäckerei.
Engelsaugen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Ideal für die Aufbewahrung ist eine Keksdose aus Blech.
Engelsaugen werden aus einem einfachen Mürbeteig auf Basis von Mehl, Eigelb, Zucker und Butter gebacken.
Mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz verkneten. Als Füllung eignet sich neben Marmelade auch Schokolade.
Menge 40Stück
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Mehl, Mandeln oder Nüsse und Puderzucker mischen.
Im Grunde passt jede Marmelade zu Engelasuagen. Ich fülle die Plätzchen gerne mit Aprikosen- oder Erdbeermarmelade.
Lagern Sie die ausgekühlten Engelsaugen in gut schließenden Blechdosen an einem kühlen, trockenen Ort, damit sie 2–6 Wochen frisch bleiben.
Mit einem kleinen Teelöffel oder einem Mini-Spritzbeutel je etwas Marmelade in die Mulden füllen.
Um den Geschmack zu verfeinern, mache ich Engelsaugen mit Mandeln; genauso gut kann man gemahlene Nüsse verwenden oder nur Mehl. Für kreative Variationen lassen sich auch Nuss-Nougat, Karamell oder Schokolade als Füllung verwenden.
Tipp: Erwärmen Sie die Marmelade kurz, bevor sie in die Teigmulde gefüllt wird – so lässt sie sich leichter verarbeiten.
Die Maschine übernimmt das Kneten der Teige, sodass Sie während der Zubereitung schon weitere Schritte vornehmen können. Mit einem bemehlten Holzlöffelstiel in die Mitte jeder Teigkugel eine Vertiefung drücken.
LECKER-Tipp: Damit die Plätzchen beim Backen nicht auseinanderlaufen, kannst du sie vorher 15 Minuten kaltstellen.
Johannisbeergelee unter Rühren leicht erwärmen und mit einem Teelöffel in die Vertiefungen der Plätzchen füllen.
Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C) 10–12 Minuten backen.
Den Teig in Folie wickeln und ca. Auch beliebt sind Lemon Curd und Pistaziencreme.
Aus der ersten Teigportion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder Backmatte mit den Händen einen langen Strang formen bzw. Plätzchen ca. Traditionell werden die rundlichen Plätzchen aus einem Mürbeteig oder einer Nuss-Mürbeteig-Mischung gefertigt und vor dem Backen mit einem Klecks Marmelade bzw.
In die rohen Teigkugeln drückt man mit dem Stiel nämlich eine Mini-Mulde. Meist werden sie jedoch mit Johannisbeer-Gelee oder einer anderen roten Marmelade gebacken. Wenn sie nach dem Backen etwas „geschrumpft“ ist, kann man danach durchaus noch eine Minimenge Marmelade hineinspritzen. Dabei den Kochlöffel immer wieder in etwas Mehl drücken.
Backen Sie die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2.
Wickeln Sie den Teig in Folie und stellen Sie ihn 2 Stunden kalt.
Formen Sie aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen kirschgroße Kugeln. Zucker, Salz, Vanillezucker, Eigelbe und Butter in Flöckchen zufügen. Arbeiten Sie das Eigelb kurz unter, geben Sie die gemahlenen Mandelkerne zu. Löcher während des Backens zu sehr „verschwinden“, kann man den Ofen nach 10 Minuten kurz öffnen und mit dem Kochlöffelstiel noch einmal nach-drücken.
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).
Verkneten Sie Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und setzten Sie die Kugeln darauf. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. Dadurch bekommt die Füllung einen schönen, glatten "Spiegel".
Damit der Teig schön mürbe wird, sollte er nach dem Zubereiten mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Natürlich ist die Optik eine andere, wenn man sie mit Haselnüssen oder ungeschälten Mandeln macht als nur mit Mehl. Doch für dieses Problem habe ich einen simplen, wirkungsvollen Trick: Öffnet den Ofen einfach nach 10 Minuten kurz, um mit dem Kochlöffelstiel die Mulde noch einmal nachzudrücken.
Egal, ob ihr die Engelsaugen mit Marmelade oder Schokolade füllt: Sie sollten eher zu hell als zu dunkel gebacken sein.
Knetmaschinen im Test: Mit einer Knetmaschine können Sie verschiedene Teige wie Hefeteig, Mürbeteig und Rührteig besonders einfach herstellen. Die weiche Butter und die Eigelbe zugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten. So lassen sie sich einfacher verarbeiten.
Verlaufen deine Engelsaugen beim Backen im Ofen, war vermutlich der Mürbeteig zu warm oder die Butter zu weich.
Die Mulden für das Gelee lassen sich am besten mit einem bemehlten Holzlöffelstiel formen; ist der Teig zu kalt, können die Kugeln reißen.
Engelsaugen werden aus einem klassischen Mürbeteig gemacht. Je nach Vorliebe kann die Marmelade aber auch beliebig variiert werden – Eneglsaugen mit einem Gelee aus Aprikosen schmecken ebenfalls richtig lecker.
Falls ihr so einen zuhause habt, aber vor lauter Hightech-Küchenzubehör nie nutzt, habt ihr jetzt den perfekten Anwendungsfall gefunden 😉 . Damit die Plätzchen auch schön mürbe und nicht bröckelig werden, ist es wichtig, dass der Teig nicht zu lange geknetet wird – am besten kneten Sie die Zutaten nur locker zusammen, damit die enthaltene Butter nicht warm wird.
501 kcal
Einfacher Mürbeteig, der immer gelingt: buttrig-zart mit perfekter Textur in nur 10 Minuten.
Nach dem Backen sackt die Füllung oft etwas ab. Was leider den Nebeneffekt hat, dass er beim Backen (anders als bei den formstabilen Low Carb Husarenkrapfen) womöglich ein bisschen verläuft.
13-15 Minuten hellbraun backen. Für mehr Abwechslung, gibt´s immer auch ein paar Engelsaugen mit Schokolade dazu.
Obwohl die Löcher klein sind, klappt das Füllen mit einem Teelöffel erstaunlich gut; alternativ einen Mini-Spritzbeutel verwenden.
Ist teuer immer die optimale Wahl?
Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech verteilen. Außerdem sind die gefüllten Plätzchen, die auch unter dem Namen Husarenkrapfen bekannt sind, einfach zu backen und wunderbar variabel.
Die bekannteste Variante dürften Engelsaugen mit Marmelade sein.
Mit einem scharfen Messer kleine Stücke abschneiden und mit den Händen kleine Kugeln formen; diese sollten ungefähr Kirschgroß sein und grob 10-14 g wiegen. Vor dem Umzug in die Keksdose sollten die Engelsaugen dann jedoch einige Stunden, am besten über Nacht, trocknen.
Kennst du schon die praktische Engelsaugen-Form?
Die macht das Backen der Lieblingsplätzchen noch einfacher. Fruchtgelee versehen – so bekommen sie ihr typisches, an Augen erinnerndes Aussehen.
Wir haben für Sie tolle Rezepte für ein unvergessliches Weihnachtsessen: Von Klassikern über Weihnachtsmenüs bis hin zu Getränketipps und Weihnachtsplätzchen.
2 EL Puderzucker
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben.
Engelsaugen, auch Husarenkrapfen genannt, sind ein echter Plätzchen-Klassiker. Manchmal „verschwinden“ die Löcher im Ofen etwas.
Je nach Geschmack kannst du hier variieren und die Plätzchen alternativ mit Quittengelee oder Aprikosenmarmelade zubereiten. Mit etwas Puderzucker bestäuben.
Pro Stück
Ich befülle die Engelsaugen am liebsten vor dem Backen, so bekommt die Marmeladenfüllung nach dem Abkühlen direkt die gewünschte festere Konsistenz.
Teig in 2-3 Portionen teilen, zu Kugeln formen und in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Schiene von unten 10 Minuten lang. Mithilfe eines Holz-Kochlöffelstiels Mulden bzw. In diese kommt – vor dem Backen – feine Konfitüre.
Löcher in die Kugeln drücken; natürlich nicht bis ganz auf den Boden, aber durchaus tief. M)
150 g kalte Butter
175 g Johannisbeergelee (oder Himbeermarmelade)
ca. Die Marmelade erwärmen, z.B. Die leichte „Sprenklung“ gefällt mir aber besonders gut. gerührten Mürbteig aus Standardzutaten: Mehl, Butter, Ei(gelb) und Zucker, ähnlich wie auch Spritzgebäck oder Vanillekipferl.
Lassen Sie die Engelsaugen abkühlen und bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Ein Blech mit Backpapier belegen. Dafür werden die Plätzchen ungefüllt gebacken und nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade gefüllt.
TL Backpulver
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
3 Eigelbe (Gr. Nicht zu voll machen! Und Engelsaugen mit Mandeln schmecken einfach feiner 🙂 .
Engelsaugen sind klassische Weihnachtsplätzchen und werden je nach Region auch Husarenkrapfen oder Husarenkrapferl genannt. Doch welche Knetmaschine ist die Beste?
Der zarte Teig der Husarenkrapfen mit Mandeln zergeht auf der Zunge. Daher kommt übrigens auch der Name: die Optik und Form der Plätzchen soll an Augen erinnern.
Die klassische Füllung für Engelsaugen ist rotes Johannisbeergelee oder Himbeergelee.
Charakteristisch ist der Gelee- oder Marmeladen-Klecks in der Mitte des Plätzchens. Man gibt die geschmolzene Kuvertüre nach dem Backen in die Mulden. Wenn das Gelee fest ist, sind die Engelsaugen fertig.
Tipp Damit die Plätzchen beim Backen nicht auseinanderlaufen, den geformten Teig vor dem Backen nochmals 15 Minuten kaltstellen.
Sehen Sie in unserem Rezeptvideo, wie sie leckere Engelsaugen ganz einfach selber backen!
01:47 min
Damit Sie das beste Modell finden, haben wir in unserem Knetmaschinen-Test zehn Geräte miteinander verglichen.
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt.
Drücken Sie mit dem Ende eines Kochlöffels Mulden in die Kugeln. Wer mag, kann die Marmelade aber auch nach dem Backen in die Mulden geben. Vor dem Backen empfiehlt es sich, die Plätzchen noch einmal zu kühlen, damit sie nicht auseinanderlaufen.
Plätzchen sind echte Allrounder, denn sie passen zu jeder Jahreszeit.
Verkneten Sie alles zu einem glatten Teig. Daher empfehlen wir kalte Butter für die Teigzubereitung und genug Ruhezeit im Kühlschrank, damit der Mürbeteig gut gekühlt aufs Backblech kommt.
Nachdem die Engelsaugen ausgekühlt sind, kannst du sie in gut verschließbare Keksdosen geben und dort bis zum Verzehr aufbewahren.
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf die Bleche setzen. Und wer kann schon einem bunten Plätzchenteller mit süßem Gebäck widerstehen? Husarenkrapfen sind echte Weihnachtsplätzchen-Klassiker.